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農業(yè)發(fā)展讓飯越來越香 研究證明我國大米越來越好吃
2025年01月06日 14:10:12
來源：化工儀器網 作者：小王 點擊量：4503
作為中國人飲食中習以為常的主食之一，大米在我國的飲食文化和傳統(tǒng)習俗之中有著重要的地位。與此同時，大米也是農耕文明的重要產物，在我國有著悠久的種植歷史。與此同時，大米的產能在很長一段時間與大眾的溫飽有著一定的聯系，也正因如此，大米的種植在我國長期以來收到高度關注。
作為中國人飲食中習以為常的主食之一，大米在我國的飲食文化和傳統(tǒng)習俗之中有著重要的地位。與此同時，大米也是農耕文明的重要產物，在我國有著悠久的種植歷史。與此同時，大米的產能在很長一段時間與大眾的溫飽有著一定的聯系，也正因如此，大米的種植在我國長期以來收到高度關注。
如今，我國稻米的產量在世界范圍內名列前茅。根據相關數據，從2008年至2022年，我國大米產量從1.34億噸增至1.46億噸，期間的復合年均增長率(CAGR)為0.61%。也正因產量顯著增加，加之群眾經濟基礎得到了提升，大眾開始關注大米的味道以及食用感受，甚至稻米食味因此成為了評價不同產區(qū)大米品質的一個重要標準。
基于此，我國于2008年更新了國家標，出臺了“稻米蒸煮食用品質感官評價方法(GB/T15682-2008)”對從外觀、氣味、適口性、滋味和冷飯質地五個方面，稻米食味數據的評定提供了標準化的依據。并且每年都會對全國不同產區(qū)稻米食味進行綜合評分。而這些評分背后，也反映出許多有趣的信息。例如這些評分就證明了，米飯越來越好吃并不是錯覺。
據悉，中國水稻研究所稻米質量安全評估創(chuàng)新團隊就我國十幾年來稻米食味數據，進行了系統(tǒng)分析，發(fā)現過去十幾年內，在育種遺傳改良、田間管理優(yōu)化等措施不斷優(yōu)化的影響下，我國稻米食味品質不斷得到提升。數據顯示，2009年至2023年間我國稻米的全國平均食味評分值從74.9分穩(wěn)步提升至80.3分。
此外，研究中還發(fā)現，得益于種植秈稻的地區(qū)經濟發(fā)展相對較快，生產技術效率相對較高，因此秈稻的品質在過去數年內有了顯著的提升。具體到數據上，2009年-2020年，我國水稻的全要素生產率平均值從0.43提升到0.55，并且變化趨勢與稻米食味評分結果的變化基本保持一致。甚至從中可以確定，區(qū)域經濟發(fā)展、糧食政策的不斷優(yōu)化，對于稻米食味品質改善起到了非常關鍵的作用。
如今我國已經成為了稻米產業(yè)大國，大米越來越好吃的背后，是幾代人共同努力的結果。也相信，隨著科技的進一步發(fā)展，農業(yè)發(fā)展會讓國人的飯碗越來越“香”。
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