化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問(wèn)更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
關(guān)注水質(zhì)安全，“高品質(zhì)供水水質(zhì)分析與檢測(cè)技術(shù)線上研討會(huì)”開(kāi)課在即
2025年5月7日14:00，化工儀器網(wǎng)特舉辦“高品質(zhì)[詳細(xì)]
食品檢測(cè)市場(chǎng)規(guī)模再創(chuàng)新高 科學(xué)儀器保障舌尖安全
2019年04月12日 16:05:47
來(lái)源：儀器網(wǎng) 點(diǎn)擊量：25832
近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)6類(lèi)食品822批次樣品展開(kāi)抽檢，發(fā)現(xiàn)其中14批次食品在微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑等指標(biāo)上存在問(wèn)題。多家電商平臺(tái)均有不合格食品上榜，引起公眾關(guān)注。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管總局責(zé)成有關(guān)部門(mén)進(jìn)行查處，對(duì)不合格食品進(jìn)行立即下架，督促食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改。
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動(dòng)態(tài)】近期，市場(chǎng)監(jiān)管總局對(duì)6類(lèi)食品822批次樣品展開(kāi)抽檢，發(fā)現(xiàn)其中14批次食品在微生物、農(nóng)藥殘留、重金屬、食品添加劑等指標(biāo)上存在問(wèn)題。多家電商平臺(tái)均有不合格食品上榜，引起公眾關(guān)注。對(duì)此，市場(chǎng)監(jiān)管總局責(zé)成有關(guān)部門(mén)進(jìn)行查處，對(duì)不合格食品進(jìn)行立即下架，督促食品生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)口商查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，分析原因進(jìn)行整改。
從三聚氰胺、蘇丹紅，到塑化劑、瘦肉精，食品安全問(wèn)題屢次成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。隨著食品安全問(wèn)題進(jìn)入繁發(fā)期，食品安全檢測(cè)的需求也在不斷加大，市場(chǎng)規(guī)模日益擴(kuò)張。有數(shù)據(jù)顯示，2010年我國(guó)食品安全檢測(cè)行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模僅為140億元，到了2017年已經(jīng)躍升為561億元。根據(jù)預(yù)測(cè)，2018年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到665億元，再創(chuàng)新高。其中，食品安全檢測(cè)儀器市場(chǎng)、食品安全檢測(cè)試劑市場(chǎng)、食品安全檢測(cè)服務(wù)市場(chǎng)三大細(xì)分行業(yè)市場(chǎng)取得了明顯的進(jìn)步。
隨著儀器分析方法在食品檢測(cè)中所占比重的不斷提升，食品安全檢測(cè)儀器的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，相關(guān)技術(shù)的發(fā)展也得到了推動(dòng)。根據(jù)檢測(cè)項(xiàng)目的類(lèi)別，食品安全檢測(cè)儀器可以分為藥物殘留檢測(cè)儀、重金屬檢測(cè)儀、食品微生物及毒素檢測(cè)儀、食品添加劑檢測(cè)儀、食品接觸材料檢測(cè)儀等五個(gè)類(lèi)別。
所謂的藥物殘留，一般指的是食品當(dāng)中殘留的農(nóng)藥、獸藥、抗生素等物質(zhì)。為了達(dá)到投入少量飼料以獲得更多畜產(chǎn)品的目的，養(yǎng)殖戶(hù)通常會(huì)采用激素等藥物來(lái)促進(jìn)畜禽的生長(zhǎng)發(fā)育。而在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，種植者也會(huì)使用抗生素等藥物來(lái)防治病蟲(chóng)害，刺激農(nóng)作物生長(zhǎng)，終提高產(chǎn)量。當(dāng)這些藥物未能被分解或者排出體外，就會(huì)殘留在畜禽或者農(nóng)作物當(dāng)中。用這些畜禽或者農(nóng)作物制成的食品，容易存在藥物殘留超標(biāo)問(wèn)題，對(duì)食用者的身體健康造成危害。氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用、薄層色譜、離子色譜、毛細(xì)管電泳儀、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、酶標(biāo)儀等科學(xué)儀器可以對(duì)這類(lèi)藥物殘留食品進(jìn)行檢測(cè)。
食品當(dāng)中重金屬元素的來(lái)源主要分為兩類(lèi)：農(nóng)作物對(duì)重金屬元素的富集，食品生產(chǎn)加工、貯藏運(yùn)輸過(guò)程中的污染。短期內(nèi)，少量的重金屬元素不會(huì)對(duì)人體造成明顯的危害，但是長(zhǎng)期積累就會(huì)積重難返。想要有效避免重金屬污染，必須注重原材料、生產(chǎn)用水、輔料包裝、加工設(shè)備等方面的防控以及食品檢測(cè)。原子熒光光譜、原子吸收光譜、ICP-AES、ICP-MS、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)、測(cè)汞儀等儀器可以檢測(cè)出食品所含的重金屬元素。
第三類(lèi)食品檢測(cè)指標(biāo)是較為常見(jiàn)的微生物及毒素，由此引起的食源性疾病是威脅食品安全的主要因素。在食品質(zhì)量管理體系中，食品微生物及毒素的檢測(cè)是必不可少的重要組成部分，也是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)。一般來(lái)說(shuō)，食品微生物檢測(cè)項(xiàng)目包括細(xì)菌總數(shù)、大腸桿菌、霉菌、酵母菌等，毒素檢測(cè)項(xiàng)目則包括黃曲霉毒素、赭曲霉毒素、鐮刀菌毒素、青霉菌毒素等。對(duì)此，可以采用熒光檢測(cè)儀、菌落計(jì)數(shù)器、培養(yǎng)基、顯微鏡、薄層色譜、液質(zhì)聯(lián)用、毛細(xì)管電泳儀、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)等儀器來(lái)檢測(cè)，必要時(shí)需配合使用。
近年來(lái)，食品添加劑的問(wèn)題也開(kāi)始引起社會(huì)關(guān)注。實(shí)際上，食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)以及為防腐、加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。合理利用食品添加劑，并不會(huì)對(duì)人體造成危害。然而，使用非法添加劑或者濫用食品添加劑，還是會(huì)產(chǎn)生健康風(fēng)險(xiǎn)的。與藥物殘留的檢測(cè)相類(lèi)似，食品添加劑檢測(cè)同樣可以使用氣相色譜、液相色譜、氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用、薄層色譜、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)等儀器來(lái)完成。
食品接觸材料檢測(cè)是第五大重要指標(biāo)。從鍋碗瓢盆這些廚具餐具，到塑料紙張等常見(jiàn)食品包裝，都是食品接觸材料。部分不合格的食品接觸材料可能會(huì)在接觸食品的過(guò)程中產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)，對(duì)食品造成污染。比如，近些年備受關(guān)注的塑化劑污染問(wèn)題，就是因?yàn)樗芰习b當(dāng)中的塑化劑遷移到了食品中。氣質(zhì)聯(lián)用、液質(zhì)聯(lián)用、ICP-AES、紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)等分析儀器，以及透氣性測(cè)試儀、透濕性測(cè)試儀、熱封儀、摩擦系數(shù)測(cè)試儀、撕裂度儀等材料物性檢測(cè)儀器，可以對(duì)食品接觸材料進(jìn)行各種項(xiàng)目的檢測(cè)，確認(rèn)其是否合格。
面對(duì)日益復(fù)雜的食品安全問(wèn)題，采用食品安全檢測(cè)儀器可以有效降低可能出現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。但反過(guò)來(lái)，復(fù)雜的食品安全形勢(shì)也對(duì)檢測(cè)儀器提出了考驗(yàn)。尤其是在我國(guó)這樣人口密度大、食材種類(lèi)紛繁、食品制作工藝復(fù)雜的國(guó)家，需要注重檢測(cè)儀器的效率和精度，滿(mǎn)足日益繁重的食品檢測(cè)任務(wù)的要求。因此，通過(guò)改進(jìn)儀器分析技術(shù)來(lái)提升食品檢測(cè)效率，是儀器制造商未來(lái)致力于研究的方向之一。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
小櫻桃產(chǎn)業(yè)：探索鮮食與加工的發(fā)展之路
小櫻桃產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過(guò)程中，面臨著鮮食與加工兩條路徑的選擇，如何走好這兩條路，成為產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。2025-04-30 16:03:15 -
關(guān)注蝦尾市場(chǎng)，深挖小龍蝦產(chǎn)業(yè)潛力
發(fā)展小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)，成為破解這些難題、延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈、提升產(chǎn)業(yè)附加值的必由之路。在各類(lèi)小龍蝦深加工產(chǎn)品中，小龍蝦尾憑借其獨(dú)特優(yōu)...2025-04-29 15:49:46 -
深挖草莓產(chǎn)業(yè)價(jià)值拓寬發(fā)展多元路徑
從營(yíng)養(yǎng)角度來(lái)看，草莓堪稱(chēng)“營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)”。豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，為草莓深加工產(chǎn)品奠定了良好的品質(zhì)基礎(chǔ)，無(wú)論是制作飲品、食品，還是開(kāi)發(fā)保健品，...2025-04-28 13:41:44 -
9項(xiàng)舉措助力鄉(xiāng)村振興與糧食安全！2025年農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策清單出臺(tái)
近日，國(guó)家發(fā)布了2025年中央財(cái)政到人到戶(hù)農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，旨在充分發(fā)揮政策引導(dǎo)作用，支持農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)村發(fā)展。2025-04-28 13:18:34 -
食品檢測(cè)設(shè)備在應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)、保障肉制品安全方面發(fā)揮著不可替代的重要作用。2025-04-27 14:48:28
-
飲料行業(yè)發(fā)展也面臨諸多挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、消費(fèi)者需求日益多樣化、原材料價(jià)格波動(dòng)等。在這樣的環(huán)境中，柚香谷的異軍突起，為飲料行業(yè)...2025-04-24 15:15:13
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類(lèi)作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
