把握營養(yǎng)健康新趨勢 探索飲料行業(yè)新增長
【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)百態(tài)】2024中國飲料行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會新質(zhì)生產(chǎn)力系列論壇——營養(yǎng)健康新趨勢論壇于11月14日在北京召開。來自業(yè)內(nèi)的專家和企業(yè)代表聚焦?fàn)I養(yǎng)健康相關(guān)政策標(biāo)準(zhǔn)新規(guī)、市場趨勢洞察、科技創(chuàng)新和新技術(shù)應(yīng)用等話題分析行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢，分享行業(yè)資訊，共同探尋飲料產(chǎn)品品質(zhì)升級之路。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心主任鐘凱、國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心應(yīng)用營養(yǎng)一室副主任方海琴研究員、國家市場監(jiān)管總局發(fā)展研究中心副處長田明、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院姜婉榮老師、英敏特信息咨詢(上海)有限公司食品飲料行業(yè)商務(wù)總監(jiān)范超、安徽華恒生物科技股份有限公司華恒生物研究院副院長陳璐、艾地盟食品科技(北京)有限公司產(chǎn)品開發(fā)及應(yīng)用總監(jiān)張春麗、諾和新元食品飲料應(yīng)用創(chuàng)新總監(jiān)劉奕彤、佳禾營養(yǎng)健康研究院食品風(fēng)味科學(xué)研究中心主任王煒清、上海弈金生物科技有限公司執(zhí)行董事高吉作主題報(bào)告。
食品包裝正面標(biāo)識(FOP)備受業(yè)界廣泛關(guān)注，鐘凱介紹了國內(nèi)外食品包裝正面標(biāo)識FOP的實(shí)踐與現(xiàn)狀，并對上海飲料營養(yǎng)選擇分級標(biāo)識的實(shí)施效果的調(diào)研情況進(jìn)行分享。營養(yǎng)標(biāo)簽是消費(fèi)者了解營養(yǎng)信息的窗口，是配方改良的驅(qū)動力，也是營養(yǎng)健康政策工具，而FOP表面上看來會促進(jìn)消費(fèi)者看標(biāo)簽，但購買行為影響因素復(fù)雜，F(xiàn)OP干預(yù)效果有限。實(shí)施評價(jià)型FOP需要高度警惕誘導(dǎo)消費(fèi)的問題，避免成為商家營銷的手段。因此，在鐘凱看來，消費(fèi)者教育是根本，評價(jià)型FOP不是消費(fèi)者教育的捷徑。同時(shí)，各方要正確認(rèn)識FOP并建立合理預(yù)期。
方海琴介紹了營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，就飲料行業(yè)相關(guān)的重點(diǎn)標(biāo)準(zhǔn)——《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》(GB 28050)、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 14880)的修訂情況進(jìn)行詳細(xì)解讀，并對飲料行業(yè)研發(fā)方向提出建議。方海琴表示，以食品安全為基礎(chǔ)的營養(yǎng)健康標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，能夠有效提升食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量，更好的滿足人們?nèi)找嬖鲩L的美好生活需要。標(biāo)準(zhǔn)是推動行業(yè)發(fā)展的重要抓手，隨著GB 28050和GB 14880及其他營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施和宣貫，將會積極推動飲料產(chǎn)業(yè)升級，提升國民營養(yǎng)健康素養(yǎng)。
隨著消費(fèi)者對營養(yǎng)健康的需求不斷攀升，飲料行業(yè)面臨諸多挑戰(zhàn)，迫切需要更多優(yōu)質(zhì)原料和創(chuàng)新解決方案。陳璐在報(bào)告中提到，合成生物學(xué)運(yùn)用基因技術(shù)，可以使其擁有滿足人類需求的生物功能。華恒生物憑借前沿的合成生物技術(shù)以及先進(jìn)的生物發(fā)酵工藝，推出了適用于運(yùn)動營養(yǎng)、營養(yǎng)補(bǔ)充、風(fēng)味調(diào)節(jié)等不同場景的高品質(zhì)原料，并基于對市場需求的精準(zhǔn)把握，為飲料行業(yè)帶來了迎合營養(yǎng)健康需求的創(chuàng)新解決方案。
美味是消費(fèi)者永恒的追求，如何打造美味和健康兼具的產(chǎn)品？張春麗介紹，為了滿足消費(fèi)者對美味與營養(yǎng)的雙重追求，艾地盟在前沿市場及消費(fèi)者洞察的基礎(chǔ)上，通過深入的品類分析研究，不斷創(chuàng)新，從預(yù)包裝產(chǎn)品到餐飲和街飲等各個(gè)領(lǐng)域持續(xù)發(fā)力，持續(xù)推出多元化的“風(fēng)味+健康”解決方案，助力企業(yè)打造美味和健康兼具的產(chǎn)品。
在當(dāng)今快速變化的飲料市場中，發(fā)酵技術(shù)迎來前所未有的關(guān)注與機(jī)遇。劉奕彤詳細(xì)講解發(fā)酵技術(shù)如何賦能飲料創(chuàng)新，深入解析其在口味和健康方面的優(yōu)勢，尤其聚焦于康普茶、發(fā)酵果汁等新興飲品，以期攜手飲料企業(yè)開發(fā)獨(dú)特的發(fā)酵飲料產(chǎn)品，滿足消費(fèi)市場不斷變化的需求。
植物蛋白飲料因其兼具營養(yǎng)健康與獨(dú)特風(fēng)味、消費(fèi)場景多元化而受到消費(fèi)市場的關(guān)注，市場正迎來新的發(fā)展機(jī)遇，如何找準(zhǔn)產(chǎn)品創(chuàng)新升級方向成為關(guān)注焦點(diǎn)。姜婉榮介紹，植物蛋白飲料的原材料多種多樣，能夠滿足不同消費(fèi)者的口味和營養(yǎng)需求，并可利用營養(yǎng)強(qiáng)化、生物酶解、乳酸菌發(fā)酵、復(fù)合、智能化等技術(shù)，在提高植物蛋白的吸收率和營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)，改善口感，滿足健康飲食，滿足素食主義者對高品質(zhì)食品的需求。
田明指出，隨著人民群眾健康養(yǎng)生需求的不斷增強(qiáng)，以“食藥物質(zhì)”、新食品原料等為原料的食品層出不窮，市場上食品聲稱“功能”的趨勢日趨顯著，由此引發(fā)食品虛假宣傳和非法添加的違法行為，影響人民群眾對食品安全以及食品產(chǎn)業(yè)的信任。他建議，通過完善相關(guān)制度、嚴(yán)格監(jiān)管執(zhí)法、強(qiáng)化科普宣傳，科學(xué)構(gòu)建食品功能聲稱管理體系，助力食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
范超在報(bào)告中深入剖析了中國飲料市場的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，并通過分析消費(fèi)者需求和行為，為參會代表提供了豐富的數(shù)據(jù)與創(chuàng)新思路，有助于企業(yè)把握市場新動向，尋找增長引擎。基于市場需求，范超建議2024年飲料企業(yè)的創(chuàng)新應(yīng)聚焦功能再細(xì)化、減糖再發(fā)展、感官再升級。
近年來，消費(fèi)者對咖啡的需求逐漸從單純的感官享受向營養(yǎng)健康的方向轉(zhuǎn)變，對咖啡的成分、功效等健康因素愈發(fā)重視。王煒清分享了咖啡風(fēng)味研究現(xiàn)狀及對消費(fèi)意愿的影響，通過分析感官科學(xué)及風(fēng)味創(chuàng)新趨勢，揭示當(dāng)前咖啡風(fēng)味研究的前沿，并結(jié)合市場案例分析預(yù)測未來咖啡風(fēng)味研究的方向，以幫助行業(yè)更好地滿足消費(fèi)者日益多樣化的健康和風(fēng)味需求。
隨著消費(fèi)者健康意識的不斷增強(qiáng)，“減糖”逐漸成為消費(fèi)共識，并加速進(jìn)入國民消費(fèi)生活的方方面面。因此，減糖也成為未來果汁品類的發(fā)展方向之一。高吉介紹，使用酶催化技術(shù)可將果汁中的游離糖轉(zhuǎn)化為對人體有益的膳食纖維，減少果汁中含糖量的同時(shí)，保留果汁的大部分風(fēng)味，使產(chǎn)品具有低糖、富含膳食纖維等可能的宣稱，有望實(shí)現(xiàn)果汁產(chǎn)品健康增值，破解面臨的營養(yǎng)與營銷困局。
與會企業(yè)代表表示，此次論壇話題豐富且極具深度，涵蓋當(dāng)前行業(yè)高度關(guān)注的FOP實(shí)踐情況分享，科學(xué)法規(guī)角度的思考，以及健康科技創(chuàng)新方面的探索和對市場動態(tài)的分析研究，收獲滿滿。
關(guān)注本網(wǎng)官方微信 隨時(shí)閱讀專業(yè)資訊
- 駝奶產(chǎn)業(yè)：沙漠中的新機(jī)遇與挑戰(zhàn) 2024-11-26 16:08:32
- 隨著人們健康意識的不斷提高，對高品質(zhì)、具有特殊營養(yǎng)價(jià)值的奶制品需求日益增加，駝奶逐漸走進(jìn)了消費(fèi)者的視野，市場前景廣闊。在駝奶的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，現(xiàn)代化的食品加工設(shè)備起著至關(guān)重要的作用。
- 中辦國辦印發(fā)《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動方案》 農(nóng)機(jī)是其中關(guān)鍵 2024-11-26 13:16:36
- 近日，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)了《糧食節(jié)約和反食品浪費(fèi)行動方案》(以下簡稱：方案)，旨在貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院關(guān)于厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的決策部署，深入實(shí)施全面節(jié)約戰(zhàn)略，推動落實(shí)《中華人民共和國糧食安全保障法》、《中華人民共和國反食品浪費(fèi)
- 海洋預(yù)制菜：駛向 “新藍(lán)?！?的美味之舟 2024-11-25 15:58:29
- 近年來，各地政府也因地制宜推出利好預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展政策。在時(shí)代發(fā)展的浪潮中，海洋預(yù)制菜正以其獨(dú)特的魅力脫穎而出。
- 贛南臍橙：食品機(jī)械賦能，香飄四海 2024-11-25 15:55:33
- 在贛南臍橙的生產(chǎn)過程中，食品機(jī)械發(fā)揮了至關(guān)重要的作用。
- 上海農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)能力驗(yàn)證：全面合格，部分需整改 2024-11-25 11:33:05
- 近日，上海市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會發(fā)布了關(guān)于2024年上海市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)能力驗(yàn)證結(jié)果的通報(bào)。全市共有31家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)檢機(jī)構(gòu)參與了此次能力驗(yàn)證。
版權(quán)與免責(zé)聲明
- 凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- 本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- 如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
