化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
干貨滿滿！“電子顯微鏡技術(shù)助力新能源多領(lǐng)域突破：鋰電、綠氫與光伏的前沿探索”線上會(huì)議來啦
2025年4月23日14：00，化工儀器網(wǎng)特聯(lián)合賽默飛[詳細(xì)]
最新產(chǎn)品 Latest productS
查看更多+
守護(hù)速凍食品安全需全鏈條發(fā)力
2025年03月18日 15:10:27
來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：2918
隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，類似“保水蝦仁”這樣的安全隱患也逐漸浮出水面。要確保速凍食品安全，需從生產(chǎn)加工、冷鏈物流、存儲(chǔ)銷售到食用等各個(gè)環(huán)節(jié)全面發(fā)力。
在剛剛過去的3?15晚會(huì)，“保水蝦仁”被曝光，讓不少消費(fèi)者倒了胃口。蝦仁，在不良商家的操作下，竟通過注入保水劑增重，且保水劑的使用遠(yuǎn)超國家標(biāo)準(zhǔn)。這一事件，再次將速凍食品的安全問題推到公眾面前。
速凍食品，憑借便捷、儲(chǔ)存時(shí)間長等優(yōu)勢(shì)，早已成為許多家庭廚房的“常客”。從速凍水餃、湯圓，到各類速凍海鮮、肉制品，其市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大。但隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，類似“保水蝦仁”這樣的安全隱患也逐漸浮出水面。要確保速凍食品安全，需從生產(chǎn)加工、冷鏈物流、存儲(chǔ)銷售到食用等各個(gè)環(huán)節(jié)全面發(fā)力。
生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)是食品安全的第一道防線。一些不良商家為降低成本、延長保質(zhì)期或改善食品外觀，違規(guī)使用添加劑，就像“保水蝦仁”中過量的保水劑。這不僅違反食品安全法規(guī)，還可能對(duì)消費(fèi)者健康造成潛在危害。企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的原料采購標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每一批次的原材料進(jìn)行全面檢測(cè)，確保無農(nóng)藥殘留、微生物污染及重金屬超標(biāo)。在加工過程中，嚴(yán)格遵循生產(chǎn)工藝規(guī)范，采用先進(jìn)的速凍技術(shù)，如液氮速凍，能讓食品在短時(shí)間內(nèi)通過冰晶生成帶，減少營養(yǎng)流失和微生物滋生。同時(shí)，加強(qiáng)生產(chǎn)車間的衛(wèi)生管理，定期對(duì)設(shè)備、環(huán)境進(jìn)行清潔消毒，防止交叉污染。
冷鏈物流在速凍食品的“保鮮之旅”中起著關(guān)鍵作用。速凍食品要求全程處于低溫環(huán)境，一旦冷鏈斷裂，溫度波動(dòng)會(huì)導(dǎo)致食品品質(zhì)下降，微生物快速繁殖。運(yùn)輸車輛應(yīng)配備先進(jìn)的制冷設(shè)備和溫度監(jiān)控系統(tǒng)，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄運(yùn)輸過程中的溫度變化。在裝卸貨過程中，要盡量縮短貨物暴露在常溫環(huán)境中的時(shí)間。物流企業(yè)需加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的培訓(xùn)，提高他們對(duì)冷鏈運(yùn)輸重要性的認(rèn)識(shí)，確保操作規(guī)范。
進(jìn)入超市、便利店等銷售終端，速凍食品的存儲(chǔ)條件依舊不容忽視。部分商家為節(jié)省成本，可能會(huì)出現(xiàn)冷柜溫度設(shè)置不當(dāng)、貨物堆放不合理影響制冷效果等問題。監(jiān)管部門應(yīng)加大對(duì)銷售環(huán)節(jié)的檢查力度，督促商家嚴(yán)格按照食品包裝上標(biāo)注的儲(chǔ)存條件存放速凍食品。商家也應(yīng)定期檢查冷柜運(yùn)行情況，及時(shí)清理過期、變質(zhì)食品。對(duì)于散裝速凍食品，更要加強(qiáng)管理，避免二次污染。
對(duì)消費(fèi)者而言，掌握正確的選購、儲(chǔ)存和食用方法，是保障自身健康的最后一道防線。在選購時(shí)，要仔細(xì)查看食品包裝是否完好，有無破損、脹袋現(xiàn)象，注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和儲(chǔ)存條件。盡量選擇正規(guī)渠道購買，避免購買來源不明的散裝速凍食品。購買回家后，應(yīng)盡快放入冰箱冷凍室，且溫度要保持在-18℃以下。解凍時(shí)，建議采用冷藏解凍或微波爐解凍功能，避免在常溫下長時(shí)間解凍，防止微生物大量繁殖。烹飪時(shí)，務(wù)必確保食品徹底加熱熟透，尤其是肉類、海鮮類速凍食品。
“保水蝦仁”事件敲響了速凍食品安全的警鐘。守護(hù)速凍食品安全，需要政府監(jiān)管部門、企業(yè)、消費(fèi)者等各方共同努力，形成全鏈條、全方位的監(jiān)管與保障體系。只有這樣，才能讓消費(fèi)者吃得放心，讓速凍食品行業(yè)健康有序發(fā)展。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
打好污染防治攻堅(jiān)戰(zhàn) 國家鼓勵(lì)發(fā)展這11項(xiàng)重大環(huán)保技術(shù)裝備
4月15日，工信部發(fā)布《關(guān)于開展2025年國家鼓勵(lì)發(fā)展的重大環(huán)保技術(shù)裝備推薦工作的通知》，本次推薦范圍涉及大氣污染、水污染、土壤污...2025-04-16 11:24:43 -
“花石豆腐”機(jī)械化生產(chǎn)推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展
機(jī)械化生產(chǎn)為“花石豆腐”產(chǎn)業(yè)帶來的不僅僅是生產(chǎn)效率的提升和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，還推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。2025-04-15 14:32:06 -
創(chuàng)新檢測(cè)方案護(hù)航食品安全 中檢維康閃耀CBIFS2025
北京中檢維康生物技術(shù)有限公司作為參展商，攜CNtest黃曲霉毒素總量免疫親和柱-中藥專用、黃曲霉毒素B1免疫親和柱、CLOVER免...2025-04-15 09:02:32 -
告別 “采茶難”！細(xì)數(shù)市面上采茶機(jī)的多樣魅力
人工采茶耗時(shí)費(fèi)力，隨著勞動(dòng)力成本的上升，不少茶農(nóng)面臨著采茶成本高、效率低的困境。此時(shí)，茶葉采茶機(jī)的出現(xiàn)，為茶產(chǎn)業(yè)帶來了新的希望。2025-04-14 13:51:21 -
4420.9萬 三峽大學(xué)擬更新教學(xué)科研設(shè)備35臺(tái)（套）
三峽大學(xué)擬更新設(shè)備共35臺(tái)(套)，項(xiàng)目估算總投資4420.9萬元。涉及儀器設(shè)備包括透射電子顯微鏡、核酸蛋白分析儀、一體化掃描成像儀...2025-04-14 11:29:32 -
榮昌鹵鵝：從地方美食到全球爆款的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)在迎來爆火機(jī)遇的同時(shí)，也需要應(yīng)對(duì)諸多挑戰(zhàn)。通過政府、企業(yè)和社會(huì)各方的共同努力，抓住機(jī)遇，解決問題，榮昌鹵鵝產(chǎn)業(yè)有望實(shí)現(xiàn)...2025-04-11 14:39:44
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
