大豆i膠體磨，大豆飲料膠體磨，大豆磨漿機(jī)，黃豆膠體磨，食品膠體磨是透過膠體磨定、轉(zhuǎn)齒之間的間隙（間隙可調(diào)）時(shí)受到強(qiáng)大的剪切力、摩擦力、高頻振動(dòng)等物理作用，使物料被有效地乳化、分散和粉碎

大豆和黃豆 由于大豆的蛋白含量較高，而且消費(fèi)者對(duì)大豆的營養(yǎng)價(jià)值認(rèn)可度也較高，同時(shí)，相對(duì)其它植物蛋白而言，大豆的成本較低。因此，諸如花生豆奶、核桃豆奶等復(fù)合產(chǎn)品應(yīng)該會(huì)有比較好的市場。

大豆膠體磨的

4.1 大豆飲料的生產(chǎn)工藝

工藝流程

大豆清雜→漂洗→浸泡→去皮→磨漿→過濾→添加其他配料→均質(zhì)→滅菌→灌裝→成品

制備豆奶的操作要點(diǎn)

1. 原料的處理。將清、雜的大豆于濃度0.5％的NaHCO₃溶液中在室溫下浸泡8～10h，然后將去皮的大豆采用80℃以上的水熱磨成漿，以鈍化脂肪氧化酶的作用，防止產(chǎn)生豆腥味。
2. 過濾。經(jīng)膠體磨漿的豆乳含有大量豆渣，在進(jìn)行下一步前需用160目的篩子進(jìn)行過濾，除去豆渣
3. 添加其他配料。再將白砂糖和其他調(diào)味添加物加入物料里，以改善口感。
4. 均質(zhì)。再將物料經(jīng)過高剪切均質(zhì)機(jī)，剪切，細(xì)化均勻。
5. 滅菌。采用瞬間滅菌法，溫度為120～130℃，蒸汽壓力為0.5MPa。
6. 灌裝。將滅菌后的物料冷卻到38～40℃，即可灌裝，即成品。

?大豆膠體磨的磨漿效果 

影響研磨粉碎結(jié)果的因素有以下幾點(diǎn)

2 膠體磨磨頭頭的剪切速率  （越大，效果越好）

3 膠體磨頭的齒形結(jié)構(gòu)（分為初齒，中齒，細(xì)齒，超細(xì)齒，約細(xì)齒效果越好）

4  物料在研磨腔體的停留時(shí)間，研磨粉碎時(shí)間（可以看作同等的電機(jī)，流量越小，效果越好）

5 循環(huán)次數(shù)（越多，效果越好，到設(shè)備的期限，就不能再好）

線速度的計(jì)算

剪切速率的定義是兩表面之間液體層的相對(duì)速率。

剪切速率 (s-1) =          v  速率 (m/s)  
                            g 定-轉(zhuǎn)子 間距 (m)

由上可知，剪切速率取決于以下因素：

轉(zhuǎn)子的線速率

在這種請(qǐng)況下兩表面間的距離為轉(zhuǎn)子-定子 間距。
IKN 定-轉(zhuǎn)子的間距范圍為 0.2 ~ 0.4 mm 

的型號(hào)參數(shù)

1 表中上限處理量是指介質(zhì)為“水”的測定數(shù)據(jù)。

2 處理量取決于物料的粘度，稠度和zui終產(chǎn)品的要求。

還可以運(yùn)用到其他的食品    花生奶膠體磨，杏仁露膠體磨，核桃露膠體磨，等等