鄲城果脯微波干燥殺菌設(shè)備廠家
果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干與整理包裝等主要工序制成的食品,鮮亮透明,表面干燥,稍有粘性,含水量在20%以下。果脯種類繁多,*的傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。
鄲城果脯微波干燥殺菌設(shè)備廠家
微波相對傳統(tǒng)干燥有以下優(yōu)勢:
1、加熱迅速均勻。能瞬間穿透被加熱物料.穿透深度可達(dá)幾公分,甚至十幾公分,不會出現(xiàn)“外焦內(nèi)生”的現(xiàn)象。
2、節(jié)能高效。微波能夠直接轉(zhuǎn)化為熱能,熱效率高,損耗極少。微波加熱與遠(yuǎn)紅外加熱相比節(jié)能在1/3以上。
3、低溫殺菌、防霉、保鮮,保持物料的色澤、活性和營養(yǎng)成份。
4、工藝*易控制,可連續(xù)化、自動化生產(chǎn)。
5、安全無害。
6、設(shè)備占地少,節(jié)省人力。勞動條件也大為改善。
簡單的說微波殺菌、保鮮也是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果。微波熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用:而且非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異,而喪失活力或死亡。因此,微波殺菌溫度低于常規(guī)方法,一般比較,常規(guī)方法殺菌溫度要在100度以上,時(shí)間要在十幾分鐘至幾十分鐘,而微波殺菌溫度僅在70至90度,時(shí)間約為幾分鐘。 通過微波干燥、殺菌處理的食品的保質(zhì)期可延長3~8倍,不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。
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