成色不錯(cuò)供應(yīng)二手液氮速凍機(jī)液氮速凍機(jī)是由空氣渦輪制冷機(jī)和低溫箱兩部分構(gòu)成?？諝鉁u輪制冷機(jī)采用渦輪膨脹技術(shù)，制冷介質(zhì)、動力源均為壓縮空氣，可產(chǎn)生-20℃～ -100℃低溫冷氣流，向低溫箱輸送冷氣。低溫箱分立式低溫箱、臥式低溫箱、井式低溫箱、開式低溫箱、閉式低溫箱。內(nèi)壁采用不銹鋼，聚胺脂保溫，內(nèi)部氣流組織同冷凍機(jī)構(gòu)成閉路循環(huán)，降溫速度快。

關(guān)注液氮在水果行業(yè)中速凍應(yīng)用的讀者朋友注意啦，今天我們請出時(shí)下常見的水果 ——香蕉先生，香蕉的價(jià)格一直不貴，相對昂貴的皇帝蕉的售價(jià)也在10元左右。因?yàn)樗H民的價(jià)格，它一直是受民眾歡迎的一款水果，也常常被用于制作香蕉片，現(xiàn)在臨朐金陽就說說液氮如何應(yīng)用于制作香蕉片凍結(jié)品吧

  從酶活性的角度進(jìn)行試驗(yàn)的過程中，以新鮮香蕉的酶活性為參照，假設(shè)新鮮香蕉的酶活性為100%，測定- 80°C條件下和液氮浸漬凍結(jié)后的香蕉的多酚氧化酶（PPO）和過氧化物酶（POD）的活性?？偟膩碚f，凍結(jié)后的香蕉的PPO活性較新鮮香蕉均有所降低。當(dāng)介質(zhì)溫度為- 80°C時(shí)，凍結(jié)速率較快，香蕉PPO活性降至78.86% ；經(jīng)液氮浸漬超速凍結(jié)過的香蕉的PPO活性較- 80°C時(shí)有所回升，至93.42%。在- 80°C介質(zhì)溫度下凍結(jié)后的香蕉的POD活性較新鮮香蕉低，為90.36% ，而經(jīng)液氮凍結(jié)后的香蕉POD活性則上升至109.8%。
      有關(guān)研究表明: 食品降溫速率越快越好, 能夠抑制大多數(shù)微生物的生長繁殖, 減緩酶的反應(yīng)速度和生命進(jìn)程, 使食品中某些化學(xué)組分與空氣中氧的反應(yīng) （如蛤敗、褐變等） 受阻, 防止蛋白質(zhì)變性和防止淀粉化, 較好地保持食品原有色澤、風(fēng)味和形態(tài)。
      液氮在進(jìn)行食品加工時(shí)，具有明顯的優(yōu)勢，除了超低溫快速制冷以外，在很多食品加工中，會采用液氮做氣氛保護(hù)，從而隔絕空氣、減少氧化

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