微波解凍是在交變電場的作用下，利用物質(zhì)本身的介電特性來發(fā)熱，以達到解凍的目的。微波解凍的優(yōu)點是解凍速度快、效率高、便于控制、安全衛(wèi)生等。此外，微波解凍還可以防止由于傳統(tǒng)解凍方法在長時間解凍過程中給肉制品表皮造成的污染和破壞，很好的保持了肉制品的質(zhì)量，對肉制品的營養(yǎng)成分損失極低。

工業(yè)微波解凍工藝可以分為：隧道連續(xù)式和批次箱式。隧道連續(xù)式的微波功率和設(shè)備體積都較大，相對應(yīng)的解凍產(chǎn)量也較大，設(shè)備價格一般也比較高，適用于產(chǎn)線自動化程度高，解凍產(chǎn)量需求大的企業(yè)；批次箱式的微波功率和設(shè)備體積較小，相對應(yīng)的解凍產(chǎn)量也較小，設(shè)備價格一般也比較低，適用于產(chǎn)線自動化程度低，解凍產(chǎn)量需求小的企業(yè)。

MCVEY--915MHz隧道式微波解凍設(shè)備

MCVEY單天線微波解凍設(shè)備

工作頻率：915MHz

微波功率：75kW/100kW

解凍效果：-3±1℃

工作溫度：0-45℃

解凍產(chǎn)能：2.5-3T/H

冷卻液流量：≥60L/min

設(shè)備能耗：115kW/h / 145kW/h

設(shè)備尺寸：8336*4008*2800（單位：mm）

凍品種類：牛肉、豬肉、雞肉、海魚、蝦、牛油等

MCVEY雙天線微波解凍設(shè)備

工作頻率：915MHz

微波功率：2*75kW/2*100kW

解凍效果：-3±1℃

工作溫度：0-45℃

解凍產(chǎn)能：5-6T/H

冷卻液流量：≥120L/min

設(shè)備能耗： 230kW/h / 290kW/h

設(shè)備尺寸： 9985*3831*2490（單位：mm）

凍品種類：牛肉、豬肉、雞肉、海魚、蝦、牛油等

江蘇麥克威微波技術(shù)有限公司推出了專門用于冷凍肉的微波解凍設(shè)備。75kW/100kW微波回溫解凍系統(tǒng)（隧道式）主要用于規(guī)模化食品加工企業(yè)和冷鏈過程中對冷凍肉制品的回溫解凍，其解凍速度快、效率高，可以使冷凍產(chǎn)品迅速解凍。通常-18℃升高到-3±1℃不超過4分鐘便可以完成解凍，肉損率＜1%，并且解凍均勻，不會對肉類內(nèi)部組織造成破壞，鎖住其營養(yǎng)成分，保留肉類原有色澤、口感和品質(zhì)，同時也避免了傳統(tǒng)解凍設(shè)備帶來的肉損率增加，節(jié)約原料。

1、解凍速度快   
①  微波能夠深入物料內(nèi)部直接進行加熱，不需要熱傳導(dǎo)過程，提高生產(chǎn)效率，大大節(jié)省解凍時間；

②  微波解凍即解即用，相較于傳統(tǒng)解凍動則幾個小時甚至十幾個小時的解凍時間而言，微波解凍可以根據(jù)不同的工藝要求在幾分鐘內(nèi)就可以解凍出可加工的解凍肉，細菌等微生物不易繁殖增長；

2、解凍均勻

微波解凍能使物料表里同時受到電磁場的作用而產(chǎn)生熱量。所以解凍均勻性好，不會出現(xiàn)外熱內(nèi)冷的現(xiàn)象；

3、保證營養(yǎng)性
微波能夠快速解凍的特點使得解凍物料能夠快速經(jīng)過相較于常規(guī)解凍而言細菌大量繁殖的外部環(huán)境中，避免污染，從而保持解凍物料的口味，蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份不受破壞；
4、減少肉損率
自然解凍和水解凍都會有血水流出，肉損率在5-10%，微波解凍無血水流出，肉損率小于1%；
5、觸摸屏操作
微波解凍設(shè)備采用觸摸屏操作，可設(shè)定適宜于解凍工藝規(guī)范要求的電腦操作程序，實現(xiàn)全自動操作；

6、設(shè)備解凍成本低

微波解凍由于省去了污水處理的成本，僅僅投入設(shè)備的成本和設(shè)備維護運行的費用，在規(guī)?；纳a(chǎn)中，可以極大的降低解凍成本；

7、微波加熱無熱慣性

在解凍肉溫升速率由微波輸出功率（微波供能速率）大小控制，相互具有同步性；

8、設(shè)備連續(xù)運行
可靠性高解凍設(shè)備可連續(xù)24小時工作，在磁控管與加熱箱之間安裝了大功率環(huán)形器，延長了磁控管的壽命；

9、環(huán)保
無污水排出，省去污水處理費用；
10、安全無害
工作環(huán)境潔凈微波解凍是在金屬制成的封閉的解凍艙內(nèi)工作，箱體和傳送帶可以安全沖洗。