酪蛋白胨又稱胰酪蛋白胨、胰酶消化酪蛋白、胰酶水解酪蛋白、胰酶水解酪素、胰酶水解干酪素等。是高性價(jià)比優(yōu)質(zhì)培養(yǎng)基原料，以牦牛乳酪蛋白為原料，經(jīng)過消化、脫色、過濾、濃縮、噴霧干燥而得到的一種淺黃色至類白色的干燥粉末。易溶于水，水溶液呈淡黃色。具有醬香的特殊氣息。酪蛋白又稱干酪素是從牛奶中提取的一種營養(yǎng)價(jià)值很高的磷蛋白，是生產(chǎn)蛋白胨常用的原料。用此原料生產(chǎn)的蛋白胨，其氨基酸比較齊全，特別是色氨酸的含量比較高，適用于微生物培養(yǎng)用原料、細(xì)菌的培養(yǎng)、分離增殖、鑒定，以及無菌試驗(yàn)培養(yǎng)基、厭氧菌培養(yǎng)基等細(xì)菌生化特性試驗(yàn)用培養(yǎng)基的配置。

本品是酪蛋白的胰酶消化物，它可以用在需要酪蛋白胰酶或胰蛋白酶消化物的配方中。酪蛋白是牛奶中主要蛋白，也是富含氨基氮的原料，分子量范圍內(nèi)峰分布廣泛。既可作為培養(yǎng)基組分用于代謝或生長研究，也可用在對(duì)培養(yǎng)基的性能和均勻性有很高的要求的地方。本品色氨酸含量很高，因此可加入培養(yǎng)基用于吲哚反應(yīng)試驗(yàn)中。

適用于：

1、厭氧菌、真菌、肺炎球菌、乳酸桿菌、棒狀桿菌、梭狀桿菌的生長以及水和水乳等細(xì)菌檢驗(yàn)；

2、適宜于硝酸鹽還原試驗(yàn)；

3、用于原生物的培養(yǎng)和抑菌或殺菌劑的檢測(cè)、抗生素和其它抗菌素的檢測(cè)及配制無菌試驗(yàn)用培養(yǎng)基等。是生物制藥發(fā)酵及各種培養(yǎng)基制備的基礎(chǔ)原材料。在當(dāng)中它起的主要作用是提供氮源以及生長因子。一般的用量為0.5%～5%；

4、用于培養(yǎng)基原材料,提供細(xì)菌生長所需的氮源和氨基酸，在抗生素、醫(yī)藥工業(yè)、發(fā)酵工業(yè)、生化制品及微生物學(xué)科研等領(lǐng)域中的用量均很大，可以用來治療消化道疾病。