藥典 藥用級(jí)蔗糖簡(jiǎn)介
| 參考價(jià) | ￥ 25 |
| 訂貨量 | ≥1件 |
- 公司名稱 山西錦洋藥用輔料有限公司
- 品牌 山西錦洋
- 型號(hào) 藥典
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 經(jīng)銷商
- 更新時(shí)間 2024/11/26 15:03:23
- 訪問(wèn)次數(shù) 134
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| 供貨周期 | 現(xiàn)貨 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 醫(yī)療衛(wèi)生,食品/農(nóng)產(chǎn)品,化工,生物產(chǎn)業(yè),制藥/生物制藥 |
|---|---|---|---|
| 主要用途 | 甜味劑 |
藥用級(jí)蔗糖簡(jiǎn)介
一、蔗糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)
蔗糖，也叫蔗糖蜜，是一種常見(jiàn)的自然產(chǎn)物，常用于食品和醫(yī)藥工業(yè)。其化學(xué)式為C12H22O11，屬于一種二糖類化合物。
二糖是由兩個(gè)單糖分子通過(guò)縮合作用形成的，蔗糖是由葡萄糖和果糖兩個(gè)單糖分子通過(guò)1→2鍵連接而成。在水中，蔗糖分子的兩個(gè)半反式的羥基(-OH)可以與中心的化學(xué)鍵上的氧原子形成氫鍵，形成穩(wěn)定的分子結(jié)構(gòu)。
二、蔗糖的性質(zhì)
1. 熱穩(wěn)定性強(qiáng)
蔗糖在高溫下不易分解，故可長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。但是，當(dāng)蔗糖接觸到酸和高溫時(shí)，會(huì)產(chǎn)生糖的分解和縮合反應(yīng)，從而生成焦糖和其他化合物。因此，在烹飪食品的時(shí)候，要注意掌握好時(shí)間和溫度。
2. 溶解性弱
蔗糖在水中的溶解度非常低，大約為1：0.6536，即1克蔗糖最多只能溶解0.6536克水。因此，當(dāng)要在水中溶解大量的蔗糖時(shí)，需要加入一些輔助溶劑。
3. 不易吸濕
蔗糖不易吸濕，故在潮濕環(huán)境下依然可以保持其穩(wěn)定性
藥用級(jí)蔗糖簡(jiǎn)介
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