醫(yī)用級殼聚糖水溶與酸溶性狀

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殼聚糖可由甲殼質(zhì)(chitin)脫去乙?；频谩Ｔ?00℃和40%NaOH的條件下，對甲殼素進(jìn)行作用，則產(chǎn)生脫乙?；磻?yīng)，從而得到殼聚糖。這是一種白色或灰白色的半透明片狀固體，不溶于水和堿，而溶于大多數(shù)的稀酸，包括甲酸、乙酸和鹽酸。殼聚糖的分子結(jié)構(gòu)與纖維素分子結(jié)構(gòu)相似，所不同的只是在C2位上連接的是一個氨基(—NH2)。故對紙中的纖維產(chǎn)生親和力，發(fā)展而成離子鍵結(jié)合和較強(qiáng)的氫鍵結(jié)合。而且殼聚糖的成膜性好，有利于提高紙的表面強(qiáng)度，因此成為*種紙的增強(qiáng)劑之一。

殼聚糖具有廣泛的抗菌作用，但不同濃度的殼聚糖其抗菌能力不一樣，也用于酸性物質(zhì)防霉，在表面能形成透明的半滲透膜。用于腌制品、焙烤制品、面包、含油食品等。

殼聚糖可用于膜材料、載體、吸附劑、纖維、醫(yī)用材料等。殼聚糖可溶于酸性物質(zhì)，殼聚糖鹽酸鹽溶于水。

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