休閑食品是主要分類為干果類、膨化食品、糖果類、肉類食品等。休閑食品一直是廣大人民群眾喜愛的食品，正逐漸成為百姓日常必需消費(fèi)品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對數(shù)量和質(zhì)量的需求越來越大。生產(chǎn)中最重要的是食品的殺菌。休閑食品微波殺菌設(shè)備是一種高效節(jié)能、穩(wěn)定可靠、設(shè)備簡單、操作方便的新技術(shù)。

休閑食品脫水設(shè)備的特點(diǎn);設(shè)備包括溫度自動(dòng)控制系統(tǒng)、微波密度自動(dòng)控制系統(tǒng)、自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)、視頻監(jiān)控系統(tǒng)、傳動(dòng)帶自動(dòng)糾偏系統(tǒng)、傳動(dòng)變頻調(diào)速系統(tǒng)、物料控制系統(tǒng)、PLC控制系統(tǒng)等，設(shè)備具有流水作業(yè)、操作簡單、產(chǎn)量高、環(huán)保、加熱速度快、加熱均勻、可控性好、24小時(shí)連續(xù)運(yùn)行等優(yōu)點(diǎn)。

1.能量轉(zhuǎn)換效率高，加熱速度快；脫水殺菌只需3-10分鐘。微波爐本身不發(fā)熱，但能穿透材料，使材料中的極性分子相互摩擦，產(chǎn)生熱量。因此，沒有能量損失。

2.膨化效果明顯；快速加熱效應(yīng)使材料中的水分子迅速汽化，達(dá)到膨化的目的。

3.低溫殺菌；營養(yǎng)物質(zhì)損失少。保證了原料的有效營養(yǎng)成分，保持了原有的色澤，延長了物料的保鮮期和保質(zhì)期。消毒器是在微波的熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用下進(jìn)行的。與常規(guī)溫度滅菌相比，在較低溫度、較短時(shí)間內(nèi)可獲得滿意的滅菌效果。

4.時(shí)間短、速度快；一般需要3-4分鐘，大大節(jié)省了時(shí)間?？赏瑫r(shí)進(jìn)行干燥、殺菌、殺蟲、防霉，縮短加工工藝。

5.使用和操作方便；設(shè)備簡單，工藝好，操作方便，節(jié)省占地面積，節(jié)約能源，改善工作條件。

殺菌設(shè)備是在電磁場中極性水分子相互之間劇烈地摩擦，這種分子之間的摩擦產(chǎn)生的熱量使產(chǎn)品中水分升溫和蒸發(fā)。與對流加熱.傳導(dǎo)和紅外輻射加熱相比，微波加熱的特點(diǎn)是具有強(qiáng)烈的滲透性。相比之下，微波干燥的干燥效率是傳統(tǒng)干燥的4倍以上。處理的食品的保質(zhì)期可延長3~8倍，不破壞原有的營養(yǎng)成份、色澤、口感和天然風(fēng)味。與其它干燥、殺菌、解凍設(shè)備相比，可縮小占地面積、降低能耗。而且不生產(chǎn)“三廢”污染。

休閑食品脫水設(shè)備提供了快捷方便，也正是因?yàn)檫@樣，市場才會(huì)越來越廣闊。可用于食品的干菌、成熟、烘烤、除臭、膨化、保鮮等。目前已用于米粉、麥片、豆奶粉、袋裝、鹵菜、小肉包、方便面、保健茶、糕點(diǎn)、牛肉干、薯片、魚片干、鹽水鴨、腰果、花生、瓜子、大豆等諸多方面的生產(chǎn)。