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天門冬酰苯丙氨酸甲酯俗稱阿斯巴甜，化學(xué)式為C14H18N2O5 ，是一種天 然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用。阿 斯巴甜因其熱量極低，又具有較高的甜度，可添加于飲料、藥制品或無 糖口香糖中作為糖替代品。通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。阿斯巴甜作為一種重要的甜味劑，被廣泛 應(yīng)用于藥劑加工和食品加工中，其安全性非常重要。但阿斯巴甜在使用中存在致癌、導(dǎo)致免疫力低下、誘發(fā)腦瘤等安全 隱患問題。雖然市場上部分甜味劑已由阿斯巴甜更換成果葡糖漿等安全性相對較高的甜味劑，但其應(yīng)用仍十分廣泛，尤其過量使用，可能會(huì)影響人們的生命安全。 阿力甜是一種以天冬氨酸和丙氨酸為原料合成的二肽類甜味劑，其甜度為蔗糖的2000倍以上，具有安全性好、甜度高 和熱量低的優(yōu)點(diǎn)，性質(zhì)穩(wěn)定，應(yīng)用范圍廣，是蔗糖的替代品之一，在許多國家包括中國在內(nèi)已批準(zhǔn)使用。阿斯巴甜和阿力 甜是常用的甜味劑，是食品檢測常規(guī)檢測項(xiàng)目。

本文使用珀金埃爾默推出的全新液相色譜儀LC 300同時(shí)檢測食品中阿斯巴甜和阿力甜，并建立了準(zhǔn)確、可靠、高靈敏的 檢測方法。

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