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 一、 背景

近年來(lái)，豬、牛、羊屠宰與肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)秩序穩(wěn)步向好，肉品質(zhì)量安全水平持續(xù)提高。但豬、牛、羊屠宰與肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)違法違規(guī)行為仍屢禁不止，嚴(yán)重危害廣大人民群眾身體健康。為此，農(nóng)業(yè)部與國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局組織至12月底開展“嚴(yán)厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為“百日行動(dòng)”，進(jìn)一步加強(qiáng)肉品質(zhì)量安全監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊豬、牛、羊屠宰和肉品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，切實(shí)保障肉品質(zhì)量安全。我司專門推出肉品質(zhì)量安全專項(xiàng)檢測(cè)方案，助于開展監(jiān)督檢測(cè)工作，提升肉品質(zhì)量安全水平，保障人民群眾飲食安全。

二、 對(duì)象

肉品屠宰企業(yè)、肉食品加工企業(yè)及小作坊、肉品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)〉市場(chǎng)、商場(chǎng)、超市等）、學(xué)校、建筑工地或機(jī)關(guān)單位食堂等。

肉及肉制品生產(chǎn)、加工企業(yè)中各類肉原料的肉類摻假、獸藥殘留、肉類變質(zhì)等的檢測(cè)。

三、 檢測(cè)關(guān)注項(xiàng)目

1、 肉類摻假

肉類摻假是肉品質(zhì)把控比較關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節(jié)，市面上一些不法商販通過往肉里面注水來(lái)增加重量，或者用低廉價(jià)格或者品質(zhì)不好的肉去冒充高品質(zhì)的肉制品，以牟取暴利。

2、 獸藥殘留

針對(duì)豬肉、牛肉、羊肉等肉類中的瘦肉精、抗生素等藥物殘留的快速檢測(cè)。

3、 肉類變質(zhì)

動(dòng)物性食品由于酶和細(xì)菌的作用，在腐爛過程中，使蛋白質(zhì)分解而產(chǎn)生氨以及胺類等堿性含氮物質(zhì)。通過檢測(cè)此類物質(zhì)可以判斷動(dòng)物性食品是否變質(zhì)。

四、檢測(cè)項(xiàng)目設(shè)計(jì)及介紹

1、屠宰環(huán)節(jié)

 2、生產(chǎn)及流通環(huán)節(jié)

  五、配套儀器介紹  

• 抗生素?zé)晒舛繖z測(cè)儀,獸藥殘留速測(cè)儀

  檢測(cè)儀器在線詢價(jià)
• 萊克多巴胺（瘦肉精）快速檢測(cè)盒（膠體金）

  檢測(cè)儀器在線詢價(jià)