北京來亨科學儀器有限公司
噴霧干燥法制備酸奶營養(yǎng)粉的工藝研究
檢測樣品：酸奶營養(yǎng)粉
檢測項目：干燥工藝
方案概述：中國的酸奶市場經(jīng)歷了酸酸乳、風味酸奶、谷物堅果酸奶等酸奶的發(fā)展階段后，伊利、蒙牛、光明等大型乳品企業(yè)相繼推出了含活菌的乳酸菌發(fā)酵酸奶，既而把酸奶做了端乳制品，滿足了消費的需求。含有活菌的酸奶一般的貨架期較短，且儲藏環(huán)境要求較高，攜帶較為不便吧。通過干燥的方法可以得到無需低溫儲藏、具有更長貨架期、攜帶方便的酸奶粉。
隨著社會的發(fā)，消費者對食品的營養(yǎng)和功能性要求越來越高。酸奶作為受乳制品中的重要成員，不僅豐富了乳制品的口感，也賦予了乳制品更多的健康保健方面的功能。
中國的酸奶市場經(jīng)歷了酸酸乳、風味酸奶、谷物堅果酸奶等酸奶的發(fā)展階段后，伊利、蒙牛、光明等大型乳品企業(yè)相繼推出了含活菌的乳酸菌發(fā)酵酸奶，既而把酸奶做了乳制品，滿足了消費的需求。
含有活菌的酸奶一般的貨架期較短，且儲藏環(huán)境要求較高，攜帶較為不便吧。通過干燥的方法可以得到無需低溫儲藏、具有更長貨架期、攜帶方便的酸奶粉。
一、實驗儀器
噴霧干燥機
二、實驗試劑
丹尼克斯
三、實驗材料
酸奶
四、噴霧干燥
進風量：40m3/h
進料流量：4ml/min
出口溫度：80度
五 、結(jié)論
進風量對菌體存活率的影響：菌體的存活率呈現(xiàn)先升高后下降的趨勢，水分含量呈現(xiàn)先下降后上升的趨勢。這是因為進風量太小時，物料分散粒度較小，水分揮發(fā)不充分，含水量較大，此時容易出現(xiàn)粘壁和結(jié)塊現(xiàn)象，得到的產(chǎn)品較少，菌體存活率較低；另外風速太高，一部分粉未隨廢氣排出，致使出風口過濾網(wǎng)上有大理粉塵，造成產(chǎn)品得率下降，菌體存活率下降；
當進風量為40立方米每小時時，得到產(chǎn)品的菌體存活率較高，水分含量相對較低。
相關(guān)產(chǎn)品清單
溫馨提示：
1.本網(wǎng)展示的解決方案僅供學習、研究之用，版權(quán)歸屬此方案的提供者，未經(jīng)授權(quán)，不得轉(zhuǎn)載、發(fā)行、匯編或網(wǎng)絡(luò)傳播等。
2.如您有上述相關(guān)需求，請務(wù)必先獲得方案提供者的授權(quán)。
3.此解決方案為企業(yè)發(fā)布，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由上傳企業(yè)負責，化工儀器網(wǎng)對此不承擔任何保證責任。
最新解決方案
- 食品添加劑中肉桂醛測定方案——氣相色譜法
- 電霧式檢測器（CAD）應(yīng)用簡報-- 營養(yǎng)增強劑-D-核糖檢測
- 新國標方法應(yīng)對，LC-MS/MS法測定生活飲用水中 6 種農(nóng)藥殘留
- 新國標應(yīng)對，LCMS/MS法測定豬肉中四環(huán)素類、磺胺類和喹諾酮類化合物
- 嚴控食品抗氧化劑添加，LC-MS/MS測定食品PG、TBHQ殘留
- 利用霉菌培養(yǎng)箱檢測面包霉變情況
- 基于模糊數(shù)學評價法優(yōu)化低鈉鹽腌制即食紅魚片工藝
- 基于多尺度分子感官科學研究不同加工方法對板栗感官品質(zhì)的影響
- 食品中抗氧化劑的測定
- GB 5749新增指標：生活飲用水中乙草胺測定方法
該企業(yè)的其他方案
業(yè)界頭條
- “花石豆腐”機械化生產(chǎn)推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展
-
機械化生產(chǎn)為“花石豆腐”產(chǎn)業(yè)帶來的不僅僅是生產(chǎn)效率的提升和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定，還推動了產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；l(fā)展。
