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硝酸鹽與亞硝酸鹽作為防腐與保鮮劑，可延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，但也對(duì)人體帶來了危害。硝酸鹽在體內(nèi)可通過腸道微生物及唾液等作用轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，亞硝酸鹽可以與體內(nèi)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生亞硝胺，同時(shí)使血液中的二價(jià)鐵氧化為三價(jià)鐵，進(jìn)而使正常的血紅蛋白失去載氧能力，引起高鐵血紅蛋白癥，嚴(yán)重可致死。因此，各個(gè)國(guó)家對(duì)食品加工中的硝酸鹽和亞硝酸鹽使用量都制定了嚴(yán)格的限.量.標(biāo).準(zhǔn)。

本文介紹了離子色譜法測(cè)定脂肪酸特醫(yī)食品、蔬菜粉、豆粉中的亞硝酸根和硝酸根離子。

01脂肪酸特醫(yī)食品中亞硝酸根和硝酸根的測(cè)定

特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品(Foods for Special Medical Purpose，FSMP)，簡(jiǎn)稱醫(yī)用食品，是為了滿足進(jìn)食受限、消化吸收障礙、代謝紊亂或特定疾病狀態(tài)人群對(duì)營(yíng)養(yǎng)素或膳食的特殊需要，專門加工配制而成的配方食品。

色譜條件

分析柱：SH-G-1+SH-AC-11            

流動(dòng)相：KOH梯度淋洗

梯度條件：

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