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【食品】CT-1PLUS電位滴定測定醬油鹽含量

檢測樣品:醬油

檢測項目:鹽含量

方案概述:食鹽是醬油的原料之一,在醬油生產中起到防腐和抑菌的作用,并使產品具有咸味、提高鮮味口感。傳統醬油中鹽含量的比例較高,鹽攝入過多可能會引起高血壓、冠心病等疾病,因此市場上出現了各種低鹽醬油,來滿足人們更健康的飲食需求。本實驗通過CT-1Plus自動滴定儀電位滴定測定一款醬油的鹽含量。

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更新時間2024年05月20日

上傳企業(yè)上海禾工科學儀器有限公司

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摘要

食鹽是醬油的原料之一,在醬油生產中起到防腐和抑菌的作用,并使產品具有咸味、提高鮮味口感。傳統醬油中鹽含量的比例較高,鹽攝入過多可能會引起高血壓、冠心病等疾病,因此市場上出現了各種低鹽醬油,來滿足人們更健康的飲食需求。本實驗通過CT-1Plus自動滴定儀電位滴定測定一款醬油的鹽含量。

儀器配置

CT-1Plus電位滴定儀

Ag-101C

20mL高精度計量管

100mL滴定杯

試劑配置

滴定劑:硝酸銀標準溶液

滴定0.1030mol/L

溶劑純水

 

 

測定方法

沉淀滴定/電位滴定

稱取一定量試樣于50mL滴定杯中,加入50mL純水充分溶解,將滴定杯置于滴定臺上并插入電極。選用醬油鹽含量滴定方法,用硝酸銀標準溶液滴定至終點

儀器參數     

 最小滴定體積10μL  

 最大滴定體積100μL

 攪拌速度200       

 每滴間隔800ms

 終點模式:微分判定   

 微分設置:200

測試數據

……

 

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