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【食品行業(yè)】CT-1PLUS電位滴定測(cè)定砂糖橘酸度

檢測(cè)樣品:砂糖橘

檢測(cè)項(xiàng)目:酸度

方案概述:酸度是決定水果味感的重要指標(biāo)。水果可食組織中豐富的酸是檸檬酸、蘋(píng)果酸和酒石酸等,其中檸檬酸主要分布在柑橘類(lèi)果實(shí)、樹(shù)莓、草莓、菠蘿、石榴等果實(shí)中。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)CT-1Plus自動(dòng)滴定儀電位滴定測(cè)定一種砂糖橘的酸度。

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更新時(shí)間2024年05月20日

上傳企業(yè)上海禾工科學(xué)儀器有限公司

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摘要

酸度是決定水果味感的重要指標(biāo)。水果可食組織中豐富的酸是檸檬酸、蘋(píng)果酸和酒石酸等,其中檸檬酸主要分布在柑橘類(lèi)果實(shí)、樹(shù)莓、草莓、菠蘿、石榴等果實(shí)中。本實(shí)驗(yàn)通過(guò)CT-1Plus自動(dòng)滴定儀電位滴定測(cè)定一種砂糖橘的酸度

儀器配置

CT-1Plus電位滴定儀

pH-102C

20mL高精度計(jì)量管

100mL滴定杯

試劑配置

滴定劑:氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液

滴定0.1131mol/L

溶劑純水

測(cè)定方法

酸堿滴定/電位滴定

將水果榨出果汁,過(guò)濾備用;稱(chēng)取一定量果汁50mL滴定杯中,加入50mL純水,充分溶解,將滴定杯置于滴定臺(tái)上并插入電極。選用水果酸度分析滴定方法,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至終點(diǎn)


儀器參數(shù)    

最小滴定體積20μL  

最大滴定體積20μL

攪拌速度200      

每滴間隔800ms

終點(diǎn)模式:微分判定  

微分設(shè)置:200

測(cè)試數(shù)據(jù)

……

 

 

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