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凱氏定氮儀測定糟類中的氮含量
檢測樣品：糟類
檢測項目：測定糟類中的氮含量
方案概述：本方案基于《GB5009.5食品安全國家標準食品中蛋白質(zhì)的測定》，給出了利用凱氏定氮法測定其氮含量的方法。
糟類是食物原料經(jīng)發(fā)酵工藝或在發(fā)酵工藝過程中保留的殘渣，常見于釀酒的酒糟以及其他發(fā)酵類食品。糟中含有多種微量元素，以及賴氨酸、蛋氨酸等多種氨基酸。某些糟類的發(fā)酵液中含有較多的揮發(fā)性鹽基氮，因此具有更刺鼻的味道。本方案基于《GB5009.5 食品安全國家標準 食品中蛋白質(zhì)的測定》，給出了利用凱氏定氮法測定其氮含量的方法。
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