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淀粉中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐的檢測

閱讀：347 發(fā)布時間：2013-6-4
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近日中國臺灣被曝”毒淀粉”事件，即食品中發(fā)現(xiàn)含順丁烯二酸的有毒淀粉。珍珠奶茶、甜不辣、粉圓、板條、雞排等這些中國臺灣經(jīng)典美食均中槍。順丁烯二酸又名馬來酸酐，是工業(yè)原料，加入淀粉后可增加食物的彈性、黏性及外觀光亮度，在食品中屬非法添加物，會對人體腎臟造成極大損傷。

天津博納艾杰爾科技有限公司采用Venusil MP C18液相色譜柱開發(fā)了淀粉及其制品中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐總含量的液相色譜檢測方法。該方法的靈敏度高、準(zhǔn)確度好、前處理操作簡單，適用于淀粉及其制品中順丁烯二酸和順丁烯二酸酐總含量的定量檢測。

樣品制備
稱取2.50 g樣品（至0.01 g）于50 mL比色管中（淀粉制品用粉粹機磨碎后稱取），加入25 mL乙醇-水（5:95，v:v）混合溶液，渦旋2min，超聲提取20 min后用乙醇-水混合溶液定容至50 mL，搖勻，8000 r/min離心5 min，取上清液過0.45μm尼龍濾膜，待測。

色譜條件
色譜柱：Venusil® MP C18 5μm 100Å 4.6×250mm
流動相：水（磷酸調(diào)pH至3.0）：乙腈=90:10 波長：215nm ；
流速：1mL/min ；柱溫：30℃ ；進樣量：20ul

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