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一、地溝油簡(jiǎn)介：

黃曲霉毒素（AFT）是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物,目前已分離鑒定出12種,包括B1,B2,G1,G2,M1,M2,P1,Q,H1,GM,B2a和毒醇.黃曲霉毒素的的基本結(jié)構(gòu)為二呋喃環(huán)和香豆素,B1是二氫呋喃氧雜萘鄰?fù)难苌?即含有一個(gè)雙呋喃環(huán)和一個(gè)氧雜萘鄰?fù)?香豆素).前者為基本毒性結(jié)構(gòu),后者與致癌有關(guān).M1是黃曲霉毒素B1在體內(nèi)經(jīng)過(guò)羥化而衍生成的代謝產(chǎn)物.主要分子型式含B1,B2,G1,G2 ,M1,M2等.其中M1和M2 主要存在于牛奶中.B1為毒性及致癌性強(qiáng)的物質(zhì).一類化學(xué)結(jié)構(gòu)類似的化合物，均為二氫呋喃香豆素的衍生物。黃曲霉毒素是主要由黃曲霉 (aspergillus flavus) 寄生曲霉 (a.parasiticus) 產(chǎn)生的次生代謝產(chǎn)物，在濕熱地區(qū)食品和飼料中出現(xiàn)黃曲霉毒素的機(jī)率

二、應(yīng)對(duì)方案

    對(duì)黃曲霉毒素b1的*，在之前的相關(guān)食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)中有明確規(guī)定，其中：玉米、花生仁、花生油中不得超過(guò)20ug/kg；大米和其他使用油類不得超過(guò)10ug/kg；其他糧食、豆類、發(fā)酵食品不得超過(guò)5ug/kg；嬰兒代乳食品不得檢出黃曲霉毒素b1。

    針對(duì)地溝油中超標(biāo)的黃曲霉毒素b1的檢測(cè)，結(jié)合相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，用液相色譜儀器-帶熒光檢測(cè)器可以對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)，以確保人民用食用油的質(zhì)量安全。