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技術(shù)文章
轉(zhuǎn)基因食品的生物檢測(cè)技術(shù)
閱讀：368 發(fā)布時(shí)間：2011-1-25目前實(shí)驗(yàn)室研究的檢測(cè)技術(shù)可分為三大類：免疫學(xué)方法、核酸探針法和分子標(biāo)記法，主要是檢測(cè)食品或原料中重組DNA或其表達(dá)產(chǎn)物如蛋白質(zhì)等。
蛋白檢測(cè)—ELISA分析法適用于無須加工的原料性食品，但對(duì)于加工品則有局限性，因?yàn)橹亟M基因產(chǎn)物會(huì)因加工處理而失活、分解或消失，使檢測(cè)的不確定性增加。
DNA在加工中穩(wěn)定性較好，因此加工性轉(zhuǎn)基因食品的檢測(cè)方法常常針對(duì)DNA設(shè)計(jì)。適用于重組DNA的檢測(cè)方法有DNA雜交、AFLP和PCR等。與ELISA相比，PCR靈敏度高，可用于微量分析和較多的加工品。