卡爾費(fèi)休法是*的高準(zhǔn)確性檢測(cè)水份的經(jīng)典方法。它的檢測(cè)原理其實(shí)非常簡(jiǎn)單，只分為兩個(gè)步驟，1：與水發(fā)生反應(yīng) H2O + I2 + SO2 + CH30H + 3RN → [RHN]SO4CH3 + 2[RHN]I 2：與甲醇發(fā)生反應(yīng) I2 + SO2 + 3C5H5N + H2O 2C5H5NHI + C5H5NSO3C5H5NSO3+CH3OHC5H5N·HSO4CH3
   上步反應(yīng)完成以后，下步反應(yīng)是為了促進(jìn)上步反應(yīng)繼續(xù)進(jìn)行。此外，卡爾費(fèi)休法與其他的方法相比，它測(cè)定的是樣品中水分的實(shí)際含量，而不是像烘箱干燥法和紅外線燈等方法，測(cè)定的是樣品加熱后所有揮發(fā)性物質(zhì)的含量。卡爾費(fèi)休法的時(shí)間更加短，只需要幾分鐘，所以效率也更加快。
   該方法的應(yīng)用領(lǐng)域也是非常廣的， 石油、化工、電力、醫(yī)藥、農(nóng)藥行業(yè)及院校科研等單位都可以用到它。