水分的測(cè)定方法較多，卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀因其操作簡(jiǎn)單、準(zhǔn)確度較高、測(cè)定速度快等優(yōu)點(diǎn)，得到廣泛應(yīng)用。卡爾費(fèi)休水分測(cè)定儀根據(jù)實(shí)現(xiàn)方法可分為容量法和庫(kù)侖法兩種，它們?cè)谛问胶徒Y(jié)構(gòu)上差別較大。

容量法卡爾費(fèi)休水份測(cè)定儀是通過(guò)精密計(jì)量系統(tǒng)將卡爾費(fèi)休試劑精確滴定到加入被測(cè)樣品的密封滴定池中，通過(guò)計(jì)算到達(dá)終點(diǎn)時(shí)所消耗掉的卡爾費(fèi)休試劑總量來(lái)推算出樣品中被反應(yīng)掉的水份總量，進(jìn)而得出樣品中水份含量。

庫(kù)侖法卡爾費(fèi)休水份測(cè)定儀的操作方式和容量法相比，則是反過(guò)來(lái)，用戶事先將卡爾費(fèi)休試劑（分為陰極液陽(yáng)極液）事先置入密閉的庫(kù)侖滴定池中，平衡后將被測(cè)樣品加入到密封滴定池的卡爾費(fèi)休試劑環(huán)境中，通過(guò)計(jì)算滴定池中水份被電解產(chǎn)生的碘完全反應(yīng)后消耗掉的電解碘的電量，來(lái)推算出被反應(yīng)掉的水份總量，因?yàn)殡娏康膯挝皇菐?kù)侖，所以叫庫(kù)侖法水份儀，同時(shí)也可稱為電量法水份測(cè)定儀。由于滴定池中的卡爾費(fèi)休試劑是定量的，同時(shí)儀器在反應(yīng)少量水份時(shí)，能做到又快又準(zhǔn)確，但反應(yīng)大量水份時(shí)則相對(duì)較慢并受限于滴定池容量和電解池電解碘的速度；因此庫(kù)侖法卡爾費(fèi)休水份測(cè)定非常適合檢測(cè) 1000PPM 以下的微量水份，而在檢測(cè)水份含量高的樣品時(shí)，加樣量過(guò)少則不能體驗(yàn)樣品的真實(shí)平均水份，加樣量過(guò)多，則受限于碘的電解速度，反應(yīng)完水份需要時(shí)間很長(zhǎng)；因此庫(kù)侖法水份測(cè)定儀通常也稱為微量水份測(cè)定儀。