一、壇紫菜秋季采苗
　　紫菜苗種培育到9月上旬開始成熟，成熟好的苗種，貝殼表面顏色由原來鮮紫菜色轉變?yōu)槁詭咙S色或棕褐色，在陽光下斜看殼面，可見到一層棕褐色“絨毛”。此時若將貝殼下海吊掛1夜，讓苗種在海水中受到刺激，就能集中、大量地放散出另一種種子??殼孢子。若這時海水溫度已穩(wěn)定在28℃以下，就可進行第二次采苗，即秋季采苗。采苗前應事先將附苗簾（附苗用的竹簾或維尼綸簾）用海水或淡水浸泡1個月，洗凈后備用。采苗時絲狀體貝殼必須在頭天下午4時，用網袋或竹筐裝好，吊掛在自然海區(qū)讓流水刺激1夜，至第二天凌晨取出。根據(jù)采1畝（40張簾子即180平方米）紫菜用600片～800片貝殼的標準，把竹簾或維尼綸簾分成幾堆鋪在池底，堆間距離15厘米～30厘米，然后把貝殼凹面向下均勻地分布在各層附苗簾中，邊鋪邊放水至淹沒zui上層簾子為止。然后用水泵或人工攪拌方式，使池水不斷流動，每攪拌1小時，停20分鐘，可讓殼孢子均勻地附著在附苗簾上。直到中午12時停止攪拌，讓其靜置到下午3時，然后把簾子取出，下海張掛。下海后9天～13天，肉眼就可以看到小紫菜長出。
　　二、紫菜海區(qū)養(yǎng)成期的管理
　　1.日常管理
　　主要是保證簾、架、樁安全牢固，保持簾架平整，沖洗沉積污泥，清除雜藻。
　　2.病、敵害防治
　　紫菜養(yǎng)成期zui常見的敵害是硅藻和綠藻。可用曝曬的辦法清除，曬簾時間視紫菜大小而定。小紫菜曝曬時間不宜過長，以1天為宜；大紫菜可以曬2天。注意遇南風天不宜曬簾。
　　大面積爛菜以防為主，發(fā)病原因和治療措施尚待研究。養(yǎng)殖中發(fā)現(xiàn)早期癥狀（藻體發(fā)軟、色澤灰暗、附著不牢），可用提高養(yǎng)殖潮位、曬簾、及時搶收或取下簾子在室內短期陰干避過爛菜期等辦法，處理減少損失。
　　三、采收和加工
　　1.采收
　　放苗后40天，可以*次采收紫菜。采收的方式有兩種，一是干潮采收紫菜，采收者乘“泥馬”或徒步下涂采取；另一種是滿潮收菜，用兩只舢舨配成一組，靠在架子兩側，搭上一塊跳板，采收者蹲在跳板上采收，這種方法，操作方便安全。紫菜采收前應將網簾先拉洗一遍，以減少泥沙含量，提高紫菜質量。以后每隔10天～15天可采收1次。采收的方法，有剪收和拔收兩種，以拔收為主。
　　2.加工
　　采收上來的紫菜用淡水沖洗干凈，切碎或直接把它平放在小圓篩或大竹簾上，再放入水槽內攤平，瀝去水分，在陽光下曬干即可