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氣相色譜儀在食品安全中的具體應(yīng)用

閱讀:783      發(fā)布時(shí)間:2020-2-14
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       在食品安全檢測(cè)中,氣相色譜儀的技術(shù)是十分重要的檢測(cè)技術(shù)之一。由于大多數(shù)食品中對(duì)人體有害的物質(zhì)成分十分復(fù)雜,且大多是易揮發(fā)的有機(jī)化合物,所以,氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)中有著非常廣泛的應(yīng)用前景。氣相色譜技術(shù)在食品安全檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用主要有以下幾個(gè)方面:利用氣相色譜技術(shù)檢測(cè)有蔬菜中農(nóng)藥殘留;酒水中的有害組分及揮發(fā)性氣體;食品包裝中的有毒物質(zhì);以及油炸食品中的丙烯酰胺含量等等。
  氣相色譜儀在食品安全中的具體應(yīng)用:
  1.多環(huán)芳烴(PAHs)是一類(lèi)重要的環(huán)境和食品污染物,目前已知的2~7環(huán)PAHs就有數(shù)百種,其中很多種具有致突變性和致癌性。加工食品中以煙熏和燒烤食品中的PAHs污染較為嚴(yán)重,而煙熏食品風(fēng)味*,為廣大消費(fèi)者所青睞,分析檢測(cè)煙熏類(lèi)食品中PAHs含量、了解煙熏類(lèi)食品中PAHs的污染程度并制定相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有著重要的食品安全意義。采用GC/MS技術(shù)可迅速檢測(cè)與分析常見(jiàn)的20多種PAHs,其中在熏肉制品中利用GC/MS技術(shù)已檢出9種PAHs污染。
  2.近年來(lái),在蔬菜和水果中有機(jī)氯、有機(jī)磷農(nóng)藥殘留和肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)產(chǎn)品中的獸藥殘留已被社會(huì)廣泛關(guān)注。目前,利用GC/ECD氣相色譜檢測(cè)有機(jī)氯農(nóng)藥殘留,GC/NPD氣相色譜檢測(cè)有機(jī)磷和有機(jī)氮農(nóng)藥殘留,GC/FPD氣相色譜檢測(cè)有機(jī)磷和有機(jī)硫農(nóng)藥殘留等分析技術(shù)已經(jīng)很成熟,例如,采用GC/MS技術(shù)可同時(shí)檢測(cè)出100多種農(nóng)藥殘留成分。利用GC/ECD分析技術(shù)可對(duì)高麗人參中的有機(jī)氯農(nóng)藥殘留進(jìn)行分析檢測(cè)。

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