中文名稱維生素C   中文同義詞抗壞血酸;維生素C;L-抗壞血酸,L-維生素C;維生素C標準品;抗壞血酸;抗壞血病酸;維生素C;維生素C(L-抗壞血酸)英文名稱AscorbicAcid英文同義詞3-Keto-L-gulofuranolactone;3-Oxo-L-gulofuranolactChemicalbookone;3-oxo-l-gulofuranolactone(enolform);Adenex;Allercorb;Antiscorbicvitamin;antiscorbicvitamin;AntiscorbuticvitaminCAS號50-81-7分子式C6H8O6分子量176.12  維生素C性質熔點190-194°C(dec.)比旋光度20.5o(c=10,H2O)沸點227.71°C(roughestimate)密度1,65g/cm3折射率21°(C=10,H2O)FEMA2109|ASCORBICACID儲存條件Storeat+5°Cto+30°C.溶解度H2O:50mg/mLat20°C,clear,nearlycolorless形態(tài)powder酸度系數(shù)(pKa)Chemicalbook4.04,11.7(at25℃)顏色whitetoslightlyyellowPH值3.59(1mMsolution);3.04(10mMsolution);2.53(100mMsolution);氣味(Odor)Odorless酸堿指示劑變色ph值范圍1-2.5旋光性(opticalactivity)[α]25/D19.0to23.0°,c=10%inH2O水溶解性333g/L(20oC)

理化性質維生素C易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于氯仿、苯、石油醚、油類、脂肪。水溶液顯酸性反應。在空氣中能很快氧化成脫氫抗壞血酸，有檸檬酸樣酸味。其是較強的還原劑，貯存久后漸變成不同程度的淡Chemicalbook黃色。本品存在于各種新鮮蔬菜和水果中。本品在生物氧化及還原作用中以及細胞呼吸中起重要作用，有利于核酸合成，促進紅細胞的生成。還能使Fe3+還原為Fe2+，從而易于被人體吸收，也有益于細胞的生成。