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關(guān)于水果凍干機(jī)加工水果的原理分析

閱讀:1527      發(fā)布時(shí)間:2022-3-14
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   水果凍干機(jī)是利用水的三態(tài)變化、升華的原理使物料脫水的一種低溫干燥設(shè)備,也稱(chēng)為水果真空冷凍干燥機(jī)!在日常的加工中,工廠會(huì)使用不同的機(jī)器進(jìn)行材料的加工。同當(dāng)工廠進(jìn)行水果的加工時(shí),工廠會(huì)使用水果凍干機(jī)進(jìn)行水果的加工。同時(shí)由于其擁有較高的加工效率,所以該機(jī)器可以在較短的時(shí)間內(nèi)完成材料的加工。
  水果會(huì)通過(guò)進(jìn)料口進(jìn)入機(jī)器,同時(shí)機(jī)器中的輸送裝置會(huì)將其輸送到機(jī)器的凍干室內(nèi)。隨后,機(jī)器就會(huì)開(kāi)始水果的凍干作業(yè)。其次,完成凍干的水果會(huì)通過(guò)排料口排出機(jī)器,并且機(jī)器中的氣體回收裝置會(huì)回收加工過(guò)程中產(chǎn)生的氣體。
  水果凍干機(jī)是通過(guò)把水果在低溫預(yù)凍結(jié)晶,然后再真空環(huán)境下把固態(tài)水升華為氣體,得到體型、顏色、營(yíng)養(yǎng)成分基本不變,復(fù)水性良好的水果片、?;蛘咚?。因?yàn)槟鼙4鏍I(yíng)養(yǎng)成分,常溫保存,方便運(yùn)輸和存儲(chǔ),所以廣泛應(yīng)用于各種果蔬冷凍干燥加工生產(chǎn)。
  應(yīng)用原理:
  真空冷凍干燥是利用升華的原理進(jìn)行干燥的一種技術(shù),是將被干燥的物質(zhì)在低溫下快速凍結(jié),然后在使用的真空環(huán)境下,使凍結(jié)的水分子直接升華成水蒸氣逸出的過(guò)程,冷凍干燥得到的產(chǎn)物稱(chēng)作凍干物(Lyophilizer),該過(guò)程稱(chēng)作凍干(lyophilization)。物質(zhì)在干燥前始終處于低溫(凍結(jié)狀態(tài)),同時(shí)冰晶均勻分布于物質(zhì)中,升華過(guò)程不會(huì)因?yàn)槊撍l(fā)生濃縮現(xiàn)象,避免了由水蒸氣產(chǎn)生泡沫,氧化等副作用,干燥物質(zhì)呈干海綿多孔狀,體積基本不變,易溶于水而恢復(fù)原狀,在zui大程度上防止干燥物質(zhì)的物理化和生物學(xué)方面的變性。
  物料盤(pán):
  普通型:特殊設(shè)計(jì)的不銹鋼樣品架,樣品盤(pán)間距可調(diào),層數(shù)自由設(shè)定;物料干燥盤(pán)直徑為240mm,共四層;可放置物料約2000ml。
  壓蓋型:物料干燥盤(pán)直徑為200mm,共三層;可放置物料1500ml(料厚10mm),或放置直徑22mm的瓶。
  凍干時(shí)間:物料厚度不超過(guò)10mm時(shí),冷干時(shí)間一般24小時(shí)左右。

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