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剛過去的世界衛(wèi)生日中，世界衛(wèi)生組織（WHO）將4月7日確定為保障食品安全的主題。WHO總干事陳馮富珍表示，食品生產(chǎn)已經(jīng)工業(yè)化，食品貿(mào)易和銷售已經(jīng)化。這增加了食品遭受有害細菌、病毒、寄生蟲和化學品污染的機會。地區(qū)性食品安全問題會快速演變?yōu)樾酝话l(fā)事件。如盤中食品來自多個國家，對食源性疾病的調查將變得尤為復雜。
WHO還公布了對食源性疾病進行分析的初步數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，2010年中，估計發(fā)生了涉及22種不同食源性腸道疾病的5.82億例病例，相關死亡35.1萬例；導致多數(shù)死亡的腸道病原體是傷寒沙門氏菌（5.2萬例死亡）；腸致病性大腸桿菌（3.7萬例死亡）和諾如病毒（3.5萬例死亡）。非洲區(qū)域腸道食源性疾病發(fā)生zui多，其次是東南亞區(qū)域。2011年爆發(fā)的大腸桿菌疫情預計導致歐洲經(jīng)濟損失近12億歐元。
