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技術文章
什么是水活度？
點擊次數(shù)：2787 發(fā)布時間：2014-5-12
水活度：Aw值表示化學意義上的游離水分。測量是以平衡濕度為基礎的。在一個封閉的空間內，內置一定比例的空氣及固體，固體中所含的水分決定了空氣的相對濕度。水活性（aw值）實際即是封閉空間內的平衡濕度。食品中的水分含量與食品的易腐性存在一定的關系，水活度aw與微生物的生長和許多降解反應的速度具有很好的相關性,它比水分含量能更可靠的預示食品穩(wěn)定性、安全和其他性質，成為一個能指示產品穩(wěn)定性和微生物安全的參數(shù)。
目前水活度儀我司代理和生產的主要品牌有：瑞士NOVASINA的LabSwift-aw水活度測定儀、美國Decagon AquaLab的PawKit便攜式水活度儀 、Series 4TE/4TE DUO/4TEV水活度儀
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