水分儀又被稱為水分測(cè)定儀 、快速水分測(cè)定儀、水分計(jì)、水分檢測(cè)儀、水分測(cè)量?jī)x、水分分析儀，測(cè)水儀等。物理方法水分測(cè)定儀分為鹵素水分測(cè)定儀、紅外水分測(cè)定儀、微波水分測(cè)定儀。

鹵素水分儀采用的是鹵素加熱方式，其加熱源為鹵素加熱燈。因鹵素加熱燈為特質(zhì)環(huán)形，所以在加熱測(cè)試樣品過(guò)程中，使樣品受熱面均勻，測(cè)出來(lái)的樣品無(wú)任何變化，使其穩(wěn)定性更好。

紅外水分儀多采用紅外線的加熱方式，其加熱源為紅外線加熱燈。是非接觸性測(cè)量，因此有著較強(qiáng)的生產(chǎn)環(huán)境和條件的適應(yīng)性，如高溫、高濕、有腐蝕作用的物料，另外測(cè)量范圍大，對(duì)物料溫度無(wú)特殊要求。但是，由于紅外線的穿透能力有限，紅外式水分儀只能檢測(cè)物料表面的水分，測(cè)量結(jié)果易受所測(cè)物料品質(zhì)、顏色、結(jié)構(gòu)等特性的影響。同時(shí)，對(duì)安裝位置有較為嚴(yán)格的規(guī)定，由于儀器測(cè)量光束存在聚焦距離，安裝過(guò)高或過(guò)低都會(huì)影響紅外光的能量聚焦，從而產(chǎn)生測(cè)量誤差。此外，探頭鏡面易受污染，導(dǎo)致靈敏度和測(cè)量精度的下降;另外還要考慮外來(lái)光線對(duì)其產(chǎn)生的影響。

微波水分儀為接觸式測(cè)量，因此對(duì)所測(cè)物料的環(huán)境有較高的要求，如環(huán)境溫度、濕度、物料的腐蝕性等，產(chǎn)品的表面特性對(duì)其測(cè)量結(jié)果影響不大。為有比較穩(wěn)定的測(cè)量結(jié)果和較高的測(cè)量精度，對(duì)探頭的安裝也有較高的要求。由于探頭接觸面極易污染，因此容易導(dǎo)致靈敏度和測(cè)量精度的下降。