油炸方便面自動粗脂肪測定的解決方案
摘要：，在世界衛(wèi)生組織曾經(jīng)公布的垃圾食品中，方便類食品(方便面）赫然在列，在國人眼中，方便面也被認(rèn)為是高油高鹽的不健康食品。那么方便面里究竟含有多少油？
從超市隨機(jī)選取了一帶方便面，采用ST-06E自動脂肪測定儀測量出的油炸方便面的粗脂肪含量為16.8%。本方法是嚴(yán)格GB/T5009.6-2003操作實驗。
油炸方便面粗脂肪測定所需儀器及試劑如下：
儀器：ST-6E自動粗脂肪測定儀
試劑、輔助器具
1、無水石油醚（分析純）、石油醚（分析純，沸程30-60）
2、分析天平（0.0001g）
3、直徑90mm濾紙
4、100mL量筒
5、干燥箱
6、實驗室粉碎機(jī)
7、研缽及研棒
8、干燥器
ST-06E自動脂肪儀的性能特點(diǎn)
1、4.3寸真彩液晶顯示屏，PLC控制系統(tǒng)；
2、超溫，過溫報警及定時提醒功能；
3、聲，液晶屏文字提示三重報警系統(tǒng)；
4、兼具有定點(diǎn)升溫和程序升溫功能；
5、采用整體金屬加熱塊供熱，控溫范圍廣，控溫精度高；
6、電動推桿升降機(jī)構(gòu)，升降操作靈活自如；
3.1自動抽提模式
注：自動抽提配方參數(shù)釋義
①配方編號——可以進(jìn)行0-9共10組配方進(jìn)行序號編排；
②浸提溫度——是指樣品在鋁杯溶劑內(nèi)浸泡時的溫度；
③浸提時間——是指樣品在鋁杯溶劑內(nèi)浸泡時的時間；
④熱抽提溫度——濾紙架升高后進(jìn)行樣品脂肪熱抽提有機(jī)溶劑淋洗時的加熱溫度；
⑤熱抽提時間——濾紙架升高后進(jìn)行樣品脂肪熱抽提有機(jī)溶劑淋洗時的加熱時間；
⑥閥導(dǎo)通時間——熱抽提過程中電磁閥打開溶劑下流淋洗樣品的時間；
⑦閥關(guān)閉時間——熱抽提過程中電磁閥關(guān)閉溶劑積攢的時間；
⑧溶劑回收溫度——將抽提杯有機(jī)溶劑*蒸干并回收的溫度；
⑨溶劑回收時間——將抽提杯有機(jī)溶劑*蒸干并回收的時間；
⑩冷卻水閥關(guān)閉溫度——抽提完成后加熱板溫度低于此溫度后冷卻水閥關(guān)閉，以節(jié)約用水。
附表：
不同脂肪含量浸提抽提時間表（單位：小時）
脂肪含量 | 浸提時間 | 抽提時間 |
0.5~5% | 1 | 2 |
5~15% | 1 | 2 |
15~25% | 1 | 4 |
25~35% | 1.5 | 4 |
35~45% | 1.5 | 6 |
45~60% | 2 | 6 |
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