食品重金屬檢測常用的4種方法 食品中重金屬元素*的檢測方法有比色法、比濁法、色譜法、光譜法、電化學(xué)分析法、中子活化分析等。有關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)均詳細(xì)規(guī)定了食品中重金屬元素的含量測定方法。以下列出的是食品中的鉛、鎘、汞和砷的國家標(biāo)準(zhǔn)檢測方法。

　　1.食品中鉛的常用檢測方法 石墨爐原子吸收光譜法，它的原子化器為石墨爐原子化器，是將試樣放置在石墨管壁、石墨平臺(tái)、碳棒盛樣小孔或石墨坩堝內(nèi)用電加熱至高溫從而實(shí)現(xiàn)原子化，其檢出限為Sug/kg。

　　火焰原子吸收光譜法，該法采用火焰原子化器，火焰原子化器由噴霧器、預(yù)混合室、燃燒器三部分組成，檢出限為0.Img/kg。

　　單掃描極譜法，它是一種控制電位的極譜法，電極電位是時(shí)間的線性函數(shù)，因用示波器觀察電流.電位曲線，故又稱線性變位示波極譜法，該法檢出限為0.085mg/kg。

　　二硫腙比色法，該法用二硫腙做顯色劑，通過比較或測量溶液顏色深度來確定待測組分含量，檢出限為0.25mg/kg。

　　氫化物原子熒光光譜法，原子熒光光譜法是介于原子發(fā)射光譜法和原子吸收 光譜法之間的光譜分析技術(shù)，它的基本原理就是：基態(tài)原子(一般為蒸氣狀態(tài))吸收合適的特定頻率的輻射而被激發(fā)至高能態(tài)，而后，激發(fā)態(tài)原子在去激發(fā)過程中以光輻射的形式發(fā)射出特征波長的熒光，因?yàn)闅浠锟梢栽跉鍤溲嬷械玫胶芎玫脑踊?，而氬氫焰本身又具有很高的熒光效率以及較低的背景，這些因素的結(jié)合使得采用簡單的儀器裝置即可得到很好的檢出限，其檢出限為Sug/kg。

　　2.食品中鎘的常用檢測方法 石墨爐原子吸收光譜法，其檢出限為O.lug/kg;火焰原子吸收光譜法，檢出限為Sug/kg;比色法，檢出限為50ug/kg;原子熒光法，檢出限為1.2ug/kg。

　　3.食品中總汞的常用檢測方法 原子熒光光譜分析法，檢出限為o.15ug/kg;二硫腙比色法，檢出限為25ug/kg。 甲基汞的分析常常先用酸提取巰基棉吸附分離，然后用氣相色譜法或冷原子吸收光譜法進(jìn)行測定。

　　4.食品中總砷的常用檢測方法 氫化物原子熒光光譜法，檢出限O.Olmg/kg;銀鹽法，檢出限為0.2mg/kg; 砷斑法，檢出限為0.25mg/kg;硼氫化物還原比色法，檢出限為0.05mg/kg。