在日料逐漸成為餐飲消費新寵的同時，三文魚也變成生鮮食品消費界的網(wǎng)紅，三文魚食品安全問題也就更受關(guān)注。1月12日，新京報發(fā)布2016網(wǎng)絡(luò)食品消費藍皮報告，在檢測樣本當(dāng)中，三文魚大比例樣本被檢微生物超標(biāo)。

　　據(jù)介紹，此次的食品安全檢測一共包括15家平臺的159份網(wǎng)絡(luò)食品，囊括三文魚、堅果、蜜餞、水果四大類。三文魚合格率僅有21.87%。根據(jù)報告，由于目前尚無三文魚國家標(biāo)準，測評依據(jù)《DB46/118-2008生食三文魚、龍蝦衛(wèi)生標(biāo)準》進行檢測。來自13個平臺的32個三文魚類樣品中，有11家平臺的25個樣本微生物超標(biāo)。其中10個三文魚樣品檢出菌落總數(shù)超標(biāo)，整體占比達31.25%，另有10個樣品檢出金黃色葡萄球菌，8個樣品檢出沙門氏菌，5個樣品檢出副溶血性弧菌。而按照《DB46/118-2008生食三文魚、龍蝦衛(wèi)生標(biāo)準》，金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血性弧菌等致病菌均為不得檢出。在報告中，天津海吉星農(nóng)產(chǎn)品檢測中心的檢測人員介紹，這些致病菌檢出原因主要是三文魚在運輸過程中儲存溫度不達標(biāo)或分割加工過程中受外界污染導(dǎo)致。

　　而在此次網(wǎng)絡(luò)食品消費藍皮報告相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，3家綜合平臺近六成食品配送時間超48小時。另外在樣本中，五成多三文魚到貨測溫都在0攝氏度以上，萬聚鮮城所售的200g三文魚到貨溫度高達11.4攝氏度，1號店入駐商家鮮佰客的一款三文魚到貨實測溫度也高達9.3攝氏度。而在三文魚樣品當(dāng)中，低到貨溫度則是-29.4攝氏度。北京市海中鮮餐飲管理有限公司董事長姚榮昆介紹，三文魚一般是在0-5攝氏度的恒溫環(huán)境下運輸。