 |
桂寧（上海）實(shí)驗(yàn)器材有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： Acroedge,Asahi |
會(huì)員.png)
13
聯(lián)系電話
4009202386
公司信息
- 聯(lián)系人：
- 市場(chǎng)部
- 電話：
- 4009202386；021-59169693
- 手機(jī)：
- 15317727424,18016316889
- 傳真：
- 021-51685596
- 地址：
- 上海市普陀區(qū)祁連山南路2888號(hào)耀光中環(huán)國(guó)際大廈B座701
- 郵編：
- 201507
- 個(gè)性化：
- www.omnilab.com.cn
- 網(wǎng)址：
- www.omnilab.com.cn
質(zhì)構(gòu)儀在酸奶品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用
2013-11-5 閱讀(4227)
酸奶的粘性、爽滑度是評(píng)價(jià)乳制品食用物理特性的重要指標(biāo)。通過(guò)質(zhì)構(gòu)儀的A/BE反擠壓裝置測(cè)定的一系列力的變化反應(yīng)出酸奶的不同特性，正的力值（Force）和面積越大，說(shuō)明酸奶越稠厚、內(nèi)聚力越大,對(duì)活塞下壓時(shí)的抵抗力越大，說(shuō)明酸奶爽滑性、細(xì)膩度越差；負(fù)的力值（adhesive）說(shuō)明酸奶對(duì)活塞的附著性，即力的值越大，奶粘性越大，活塞上提時(shí)粘在其上的越多，一般較稠的酸奶粘性較大?？诟性秸吵淼?，正的峰值力越大，樣品越易粘探頭。
