從古至今，食品一直是人類*并賴以生存的基本物質(zhì)，人類既要從食品中獲取能量，又要從中獲得生長(zhǎng)和生存所必須的碳水化合物、豐富的蛋白質(zhì)和脂肪類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。在食品長(zhǎng)期的存放過程中，在外界微生物和有害生物的作用下，導(dǎo)致食品腐爛變質(zhì)。隨之而來的就產(chǎn)生了食品防腐劑的檢測(cè)和檢定問題。常用的食品防腐劑主要有苯甲酸鈉和山梨酸鉀兩種，其原理是通過未解離分子及鹽類轉(zhuǎn)變成相應(yīng)的酸后起到抗菌的作用。但如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長(zhǎng)期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長(zhǎng)，危害腎、肝臟的健康。 
高效液相色譜儀是一種新型分離、分析技術(shù)。它采用了新型高壓輸液泵、高靈敏檢測(cè)器及高效微粒固定相，在分離速度、分離效能及檢測(cè)靈敏度和自動(dòng)化方面都達(dá)到了完美的程度。

從圖1中可以清晰地看高效液相色譜儀對(duì)苯甲酸鈉和山梨酸鉀的分離效果非常明顯，并且在定量分析和定性分析上都能給予明確的指示。說明高效液相色譜儀在苯甲酸鈉和山梨酸鉀的分析中能起到辨別與定量的作用，給檢測(cè)分析人員予以幫助，在防腐劑檢測(cè)中可行有效。高效液相色譜法檢測(cè)防腐劑具有精度高，檢測(cè)方法簡(jiǎn)便、快速的特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)，成為食品防腐劑檢測(cè)的常用方法。該次實(shí)驗(yàn)用高效液相色譜儀對(duì)山梨酸鉀、苯甲酸鈉進(jìn)行了準(zhǔn)確的檢測(cè)，對(duì)檢測(cè)食品種防腐劑技術(shù)提供了一定的幫助，足以滿足實(shí)際工作與生活的需要。