俗話說(shuō)，民以食為天。食品與人類的關(guān)系經(jīng)過(guò)三個(gè)發(fā)展階段：階段是食品與饑餓，相當(dāng)于我國(guó)二十世紀(jì)七十年代以前，目前仍有七億人處于此階段；第二階段是食品與營(yíng)養(yǎng)，即通過(guò)膳食補(bǔ)充足夠的營(yíng)養(yǎng)素防止?fàn)I養(yǎng)缺乏；第三階段是食品與健康，即通過(guò)膳食增強(qiáng)人體健康，防止和減輕相關(guān)疾病。

    隨著經(jīng)濟(jì)水平的提高和人們健康意識(shí)的覺(jué)醒，消費(fèi)者對(duì)飲食提出了更高的要求。食品與人類的關(guān)系必須不斷更新迭代以響應(yīng)時(shí)代和人們的需求。

    8月3日，“第四屆食品科學(xué)與人類健康研討會(huì)”在杭州寶盛水博園大酒店召開(kāi)。來(lái)自國(guó)內(nèi)外各大專院校、科研院所、食品企業(yè)、分析儀器及設(shè)備廠商等單位的千余名從事食品科學(xué)研究的專家、學(xué)者匯聚于此，共同探討食品科學(xué)及營(yíng)養(yǎng)健康方面的新發(fā)現(xiàn)、新成果以及新思路。

    會(huì)議開(kāi)設(shè)食品生物化學(xué)、食品微生物、食品營(yíng)養(yǎng)與免疫學(xué)、食品安全與毒理學(xué)、動(dòng)物源食品5大主題，舉辦10場(chǎng)大會(huì)綜合報(bào)告、30場(chǎng)分論壇報(bào)告，共計(jì)安排400余個(gè)口頭報(bào)告。旨在進(jìn)一步推動(dòng)食品科學(xué)發(fā)展，帶動(dòng)食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，更好地保障人類身體健康，提高生活品質(zhì)。

    現(xiàn)場(chǎng)，與會(huì)專家、學(xué)者就食品科學(xué)及營(yíng)養(yǎng)健康方面的重大理論研究展開(kāi)深入探討，交流和借鑒國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，為廣大食品科研工作者和生產(chǎn)者提供新的思路。

    海能攜氣相離子遷移譜（GC-IMS）參加會(huì)議，并于會(huì)上分享了（GC-IMS)技術(shù)在食品風(fēng)味研究中的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)與前景，與我們共同合作開(kāi)發(fā)過(guò)應(yīng)用方法的導(dǎo)師們也分享了他們使用該技術(shù)在各自科研領(lǐng)域所取得的成果。

（GC-IMS)技術(shù)應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

    無(wú)需樣品前處理，便可直接上機(jī)進(jìn)行檢測(cè)，以獲得樣品真實(shí)的風(fēng)味信息。通過(guò)揮發(fā)性有機(jī)物指紋譜圖的比對(duì)，將風(fēng)味成分直觀可視化，用于快速區(qū)分樣品的產(chǎn)地、品質(zhì)、等級(jí)、真?zhèn)?、新鮮度、保質(zhì)期等信息，與此同時(shí)由于二次分離技術(shù)，通過(guò)保留指數(shù)和遷移時(shí)間對(duì)差異化的物質(zhì)進(jìn)行定性分析，建立行業(yè)專屬風(fēng)味數(shù)據(jù)庫(kù)。

FlavourSpec®

氣相離子遷移譜（GC-IMS）聯(lián)用儀

    會(huì)議雖已告一段落，但精彩的瞬間依舊值得回味。這不僅僅是食品科學(xué)領(lǐng)域的一次盛會(huì)，也是行業(yè)脈搏的體現(xiàn)。未來(lái)，希望GC-IMS技術(shù)能夠得到更為廣泛的應(yīng)用，為食品科學(xué)領(lǐng)域科技工作者提供更多的選擇和幫助。