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| 產(chǎn)地類別 | 國(guó)產(chǎn) |
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產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
牛奶中亞硝酸鹽速測(cè)盒說(shuō)明書
一、檢測(cè)原理
亞硝酸鹽能使人體血紅蛋白氧化而失去運(yùn)輸氧的能力，造成慢性、急性中毒，還能與食品中、人體內(nèi)的仲胺類化合物反應(yīng)生成具有強(qiáng)致癌性的亞硝胺類化合物。亞硝胺除致癌外,還可經(jīng)胎盤對(duì)胎兒產(chǎn)生致畸和毒性作用。 因此，嚴(yán)格控制食品中的亞硝酸鹽含量，是治理餐桌污染，保障消費(fèi)者的健康權(quán)益的重要工作。
本速測(cè)盒根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB／T 5009.33—1996《食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測(cè)定方法》研制而成，食品中的亞硝酸鹽可迅速與本試劑反應(yīng)生成紫紅色產(chǎn)物，顏色越深，表示樣品中亞硝酸鹽的含量越高，與標(biāo)準(zhǔn)品比較，可以得出樣品中亞硝酸鹽是否超標(biāo)的半定量結(jié)果。
二、牛奶中亞硝酸鹽速測(cè)盒適用樣品范圍：廣泛用于檢測(cè)各類食品中亞硝酸鹽的含量：
適用于肉制品和腌制菜類、牛奶、飲用水
表1.部分食品、飲用水中亞硝酸鹽的*參考值（以NaNO2計(jì)）
品 名 *mg/kg | 品 名 *mg/kg |
食鹽（精鹽）、牛乳粉 ≤2 | 香腸（臘腸）香肚、醬腌菜、廣式臘肉、火腿≤20 |
鮮肉類、鮮魚類、糧食 ≤3 | 肉制品、火腿腸、灌腸類 ≤30 |
蔬菜 ≤4 | 其他肉類罐頭、其他腌制罐頭 ≤50 |
嬰兒配方乳粉、鮮蛋類 ≤5 | 西式蒸煮、煙熏火腿及罐頭、西式火腿罐頭 ≤70 |
以N-計(jì)：生活飲用水≤1mg/L 以NO2-計(jì)：礦泉水≤0.005 mg/L，瓶裝飲用純凈水≤0.002 mg/L | |
三、我國(guó)對(duì)食品中的亞硝酸鹽殘留量的控制情況：
由于亞硝酸鹽對(duì)肉制品具有發(fā)色和防腐保鮮作用，高濃度的亞硝酸鹽不僅可改善肉制品的感觀色澤，還可大大縮短肉制品的加工時(shí)間，因此在肉制品加工中經(jīng)常被大量使用,同時(shí)，蔬菜和肉類中富含的硝酸鹽在腌制、加工或儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)那闆r下，也會(huì)在還原酶的作用下轉(zhuǎn)變成有毒的亞硝酸鹽。我國(guó)對(duì)食品中的亞硝酸鹽允許的殘留量有嚴(yán)格的*，但目前食品中亞硝酸鹽超標(biāo)的現(xiàn)