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　　國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀與人類(lèi)觸覺(jué)感官相對(duì)應(yīng)，是用機(jī)械化方法來(lái)測(cè)定食材性能的一種設(shè)備，主要對(duì)食品的硬度、脆度、柔軟性、酥性、彈性、粘性等進(jìn)行測(cè)定。

　　在日常生活中，不少人對(duì)散養(yǎng)土雞與飼料雞觀感不同，他們認(rèn)為散養(yǎng)土雞肉質(zhì)緊實(shí)，而飼料雞肉質(zhì)松散，在食用時(shí)有較大差異。這是由不同生長(zhǎng)環(huán)境、飼料方式等原因造成的，在山羊、黃鱔甚至果蔬等生物上都有體現(xiàn)。該設(shè)備能夠通過(guò)對(duì)肉質(zhì)觸感的數(shù)據(jù)化分析，直觀展示出食材來(lái)源的與否。目前國(guó)內(nèi)乳企為保障自身牛奶來(lái)源的安全性大多選擇自建牧場(chǎng)，國(guó)產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀的分析使用可以幫助企業(yè)優(yōu)化禽畜養(yǎng)殖，從而提供更好的奶源。能夠?qū)κ称返馁|(zhì)構(gòu)作出數(shù)據(jù)化的描述，對(duì)食品的質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行量化，從而為揭示各種感官刺激的起因，研究探明對(duì)感官刺激的感知的原理和方法提供了條件。通過(guò)研究食品原料配方對(duì)食品質(zhì)構(gòu)的影響，可以預(yù)測(cè)食品原料的加入或加入多少將對(duì)食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響，對(duì)原料的加入和產(chǎn)品研發(fā)有很多幫助。通過(guò)研究食品加工工藝對(duì)食品質(zhì)構(gòu)的影響，預(yù)言采用某種加工工藝后將對(duì)食品的質(zhì)構(gòu)產(chǎn)生何種影響，可用于幫助調(diào)整食品生產(chǎn)工藝。測(cè)定不同批次產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)，對(duì)食品生產(chǎn)原料和zui終產(chǎn)品實(shí)施自動(dòng)質(zhì)量控制。

　　除了以上所說(shuō)的測(cè)試，該設(shè)備的靈活性也十分為人稱(chēng)道，軟件中提供了創(chuàng)建測(cè)試選項(xiàng)，研究人員可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要開(kāi)發(fā)測(cè)試系統(tǒng)，從而更好地為食品生產(chǎn)服務(wù)。

　　以上就是小編今天為大家?guī)?lái)的全部知識(shí)內(nèi)容了，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/div>