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卡塞爾機(jī)械（浙江）有限公司
中級(jí)會(huì)員 | 第9年

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果蔬脆片凍干設(shè)備

參  考  價(jià)面議
具體成交價(jià)以合同協(xié)議為準(zhǔn)

產(chǎn)品型號(hào)

品       牌其他品牌

廠商性質(zhì)生產(chǎn)商

所  在  地杭州市

更新時(shí)間：2024-11-21 13:22:59瀏覽次數(shù)：1235次

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應(yīng)用領(lǐng)域 食品/農(nóng)產(chǎn)品
大型果蔬脆片凍干機(jī)的凍干技術(shù)(FD凍干技術(shù))，也就是真空冷凍干燥。冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體。然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性好。
　　果蔬脆片凍干機(jī)的凍干技術(shù)(FD凍干技術(shù))，也就是真空冷凍干燥。冷凍干燥就是把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)*行降溫凍結(jié)成固體。然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性好。
 
　　隨著凍干機(jī)在食品領(lǐng)域的迅速發(fā)展，新年里的零食除了徐福記，目前以凍干方式制備的水果蔬菜脆片，以其環(huán)保綠色、非油炸、營養(yǎng)高的特點(diǎn)，逐漸得到人們的認(rèn)可，也開始成為了人們新年里零食的喜愛之選。
 
　　新年零食果蔬脆片的凍干制作工藝，將清洗切分好的原料漂燙滅酶，迅速進(jìn)入預(yù)冷的護(hù)色液中冷卻，打漿均質(zhì)后于金屬料盤中鋪5～10mm厚的物料層，并插入一體化金屬柵格模具，-30℃下預(yù)冷凍。采用如下真空冷凍干燥過程：溫度小于10℃階段，每小時(shí)3～5℃升溫，溫度達(dá)到10℃時(shí)，保持溫度1個(gè)小時(shí)，繼續(xù)以每小時(shí)5～7℃升溫，40℃時(shí)保持溫度2個(gè)小時(shí)，冷凍干燥結(jié)束。

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