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食品中低聚半乳糖的精準檢測與分析解決方案
上期我們聊了關(guān)于預制菜中要杜絕防腐劑，如苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的話題。俗話說民以食為天，本期咱們繼續(xù)聊聊關(guān)于舌尖上的安全那些事兒吧。
低聚半乳糖是三大益生元之一，其安全性已經(jīng)受到廣泛認可。低聚半乳糖只在母乳中存在，被稱為 “奶黃金益生元”。我們常常在嬰幼兒配方奶粉中看到它，它可以有效改善便秘、調(diào)節(jié)腸道菌群、增強免疫以及促進礦物質(zhì)的吸收。除此之外，低聚半乳糖也被應用于乳制品、糖果加工、焙烤食品及功能性食品等多個領域。
那么，作為食品中有益的添加劑，我們該如何把控它的含量呢？
依利特科技參照食品安全國家標準GB 5009.289-2023《食品安全國家標準 食品中低聚半乳糖的測定》，使用依利特EClassical 3200L液相色譜系統(tǒng)配Supersil Amide色譜柱，開發(fā)了食品中低聚半乳糖檢測的解決方案。
按國標要求配置濃度為1.000μg/mL、10.000μg/mL、50.0μg/mL、100.0μg/mL、250.0μg/mL和500μg/mL的標準樣品，并按國標方法進行樣品前處理后得到樣品、進樣分析。
色譜條件
色譜柱：Supersil Amide 5µm, ID4.6mm×150mm（貨號3111-24455-051）
流量 (mL/min)：1
進樣體積(μL)：20
柱溫(℃)：30
檢測波長 (nm)：
Ex355nm
Em430nm
流動相組成(V/V)：
流動相A:甲酸銨水溶液（50mmol/L，pH4.4±0.1）
流動相B:乙腈
梯度表：
1.典型譜圖
待系統(tǒng)穩(wěn)定后，將混合標準品按相應實驗條件進樣分析，所得結(jié)果如下所示：
1-麥芽糖衍生物 2-乳糖衍生物 3-麥芽三糖衍生物 4-麥芽四糖衍生物 5-麥芽五糖衍生物 6-麥芽六糖衍生物 7-麥芽七糖衍生物
2.重復性實驗
待系統(tǒng)平衡后，將標混合標準樣品按實驗條件連續(xù)進樣5針，所得譜圖及數(shù)據(jù)如下：
圖2 混標溶液重復性測試色譜圖
（100 μg/mL, n=5）
表2 混標溶液重復性測試色譜參數(shù)表
（100 μg/mL, n=5）
3.線性曲線
表3 線性校準曲線方程
4.檢出限與定量限
待系統(tǒng)平衡后，將標混合標準樣品按實驗條件連續(xù)進樣5針，所得譜圖及數(shù)據(jù)如下：
表4 定量限與檢出限結(jié)果
5.結(jié)論
參照標準方法，分析食品中低聚半乳糖，使用依利特EClassical 3200L系統(tǒng)配Supersil Amide色譜柱，7種低聚半乳糖分離良好，濃度范圍內(nèi)線性相關(guān)系數(shù)r≥0.9998，檢出限、定量限均符合要求。
自1993年創(chuàng)立以來，依利特始終堅持自主研發(fā)和自主設計，以其高精度、高穩(wěn)定性和專業(yè)服務，深耕食品行業(yè)的安全檢測，維護大眾飲食健康。其EClassical 3200L超高效液相色譜系統(tǒng)廣泛應用于食品檢測、質(zhì)量控制和安全監(jiān)管等多個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)了食品中防腐劑、甜味劑、農(nóng)藥殘留、真菌毒素等有害物質(zhì)的快速、靈敏、便捷、穩(wěn)定的檢測。
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