| 供貨周期 |
現(xiàn)貨 |
應(yīng)用領(lǐng)域 |
醫(yī)療衛(wèi)生,食品/農(nóng)產(chǎn)品,化工,生物產(chǎn)業(yè),制藥/生物制藥 |
| 主要用途 |
填充劑和矯味劑 |
藥用級(jí)麥芽糖1kg起售用途麥芽糖分子結(jié)構(gòu)中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也可以與新制堿性氫氧化銅反應(yīng)生成磚紅色沉淀?？梢栽谝欢l件下水解，生成兩分子葡萄糖. 無(wú)色或白色晶體，粗制者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結(jié)晶麥芽糖102～103℃熔融并分解。易溶于水，微溶于乙醇。還原性二糖，有醛基反應(yīng)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配制
藥用級(jí)麥芽糖1kg起售用途
藥用級(jí)麥芽糖1kg起售用途
芽糖
從化學(xué)觀點(diǎn)說(shuō)：麥芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一個(gè)化學(xué)名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結(jié)晶。而常見(jiàn)的麥芽糖是沒(méi)有結(jié)晶，而且在烹調(diào)時(shí)由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉(zhuǎn)至為金黃色，增加了它的色香味 麥芽糖的化學(xué)式是：C12H22O11
由兩個(gè)D-葡萄糖分子通過(guò)α構(gòu)型的1，4鍵連接起來(lái)的雙糖，具有還原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶體為含一個(gè)水分子的β型水合物。
麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在β-淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物，再經(jīng)麥芽糖酶催化，則被水解成兩個(gè)D-葡萄糖分子。無(wú)機(jī)酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細(xì)胞中。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分，制作時(shí)以淀粉為原料，在麥芽中的淀粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產(chǎn)物。
麥芽糖（/?m??lto?s/ 或 /?m??lto?z/），也稱為麥芽二糖或麥芽糖，是由兩個(gè)葡萄糖單元通過(guò) α(1→4) 鍵連接形成的二糖。 在異構(gòu)體異麥芽糖中，兩個(gè)葡萄糖分子通過(guò) α(1→6) 鍵連接。 麥芽糖是直鏈淀粉同源系列的雙單元成員，是淀粉的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)基序。 當(dāng) β-淀粉酶分解淀粉時(shí)，它會(huì)一次去除兩個(gè)葡萄糖單元，從而產(chǎn)生麥芽糖。 這種反應(yīng)的一個(gè)例子是在發(fā)芽的種子中發(fā)現(xiàn)的，這就是它以麥芽命名的原因。 與蔗糖不同，它是一種還原糖。
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