醫(yī)藥級麥芽糖特點2020藥典備案

麥芽糖，也稱為麥芽二糖或麥芽糖，是由兩個葡萄糖單元通過 α(1→4) 鍵連接形成的二糖。在異構(gòu)體異麥芽糖中，兩個葡萄糖分子通過 α(1→6) 鍵連接。麥芽糖是直鏈淀粉同源系列的雙單元成員，是淀粉的關(guān)鍵結(jié)構(gòu)基序。當(dāng) β-淀粉酶分解淀粉時，它會一次去除兩個葡萄糖單元，從而產(chǎn)生麥芽糖。這種反應(yīng)的一個例子是在發(fā)芽的種子中發(fā)現(xiàn)的，這就是它以麥芽命名的原因。與蔗糖不同，它是一種還原糖。

醫(yī)藥級麥芽糖特點2020藥典備案

警度: 1.76g/cm3

熔點: 110°C

沸點: 667.9°Cat760mmHg

閃點: 357.8°C

蒸汽壓: 1.08E-20mmHgat25°C

性狀:無色結(jié)晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。室溫時在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不會失去結(jié)晶水。能還原斐林氏溶液。能被許多酵母發(fā)酵。

麥芽糖酶能將其水解成二分子a-D-葡萄糖。溶于水，微溶于乙醇，幾乎不溶于乙。相對密度1.54。熔點102~103°C。比旋光度[a 20D+111.7°+130.4°(C=4,水中)。

用途: 生物培養(yǎng)基。多硫化穩(wěn)定劑。分析化學(xué)比色測定褐色標(biāo)準(zhǔn)

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