測定樣品中蛋白含量的定氮儀是根據(jù)凱氏原理而設(shè)計制造的，儀器由蒸餾器和消化爐組成，分別完成被測樣品的消化和蒸餾的操作步驟；通過樣品zui終的蒸餾滴定液計算出被測樣品的蛋白質(zhì)含量。
    KDN-04B、KDN-08B定氮儀，這二款型號除消化爐部分因加熱孔數(shù)量的不同外，蒸餾器部分是相同的；消化爐儀器的使用和操作步驟同KDN-04B和KDN-08B消化時間約45分鐘左右，即可完成消化煮解過程。
    B型蒸餾器是針對水質(zhì)導(dǎo)電性能差異而設(shè)計的。蒸餾器工作水源采用蒸餾水，其特點是采用了自動控制蒸汽發(fā)生爐的進(jìn)水和補液裝置，自動控制蒸餾水的加熱而產(chǎn)生蒸汽。通過壓力蒸汽對消煮過的樣品進(jìn)行蒸餾，使消化過程中產(chǎn)生的硫酸銨轉(zhuǎn)化成氨并與硼酸反應(yīng)生成硼酸氫銨，一個樣品的蒸餾過程約7分鐘左右即可完成。