1.簡介

該方法可用于檢測酵母和蘑菇中的（1-3）（1-6）-β-葡聚糖，檢測葡萄酒中的β-葡聚糖需進行進行提取和脫色。

2．產(chǎn)品性能

l   精確性：標準誤差小于5%。

3.檢測原理

將1,3:1,6-β-D-葡聚糖，1,3 -β- D-葡聚糖和α-葡聚糖溶于濃縮的（37%；10 N）鹽酸，然后用1.3 N HCl100℃水解2h。通過用高純的1,3 -β-葡聚糖外切酶和β- 葡糖苷酶混合物孵育，*水解D-葡萄糖。一些β-葡聚糖可溶于熱水或熱KOH，但這些溶劑對酵母和蘑菇中的β-葡聚糖無效。酵母和蘑菇中β-葡聚糖在檢測前需要進行部分酸水解以去除形成凝膠的物質，并破壞連接其他多糖（幾丁質）和蛋白質的共價鍵。