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北京中檢葆泰生物技術(shù)有限公司
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100次-海藻糖酶法分析試劑盒
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海藻糖是自然存在的二糖,兩個(gè)葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接。這個(gè)結(jié)構(gòu)使其成為化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的多功能非還原糖。海藻糖在自然界中很常見,提供能量的來源,并是有機(jī)體穩(wěn)定處理中的初級(jí)因子,如在凍干,干燥和加熱時(shí)。海藻糖在正常飲食中蘑菇,蜂蜜,龍蝦,蝦,和使用烘焙和釀酒酵母生產(chǎn)的食品消耗。

海藻糖是自然存在的二糖,兩個(gè)葡萄糖分子以α,α-1,1鍵連接。這個(gè)結(jié)構(gòu)使其成為化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定的多功能非還原糖。海藻糖在自然界中很常見,提供能量的來源,并是有機(jī)體穩(wěn)定處理中的初級(jí)因子,如在凍干,干燥和加熱時(shí)。海藻糖在正常飲食中蘑菇,蜂蜜,龍蝦,蝦,和使用烘焙和釀酒酵母生產(chǎn)的食品消耗。
海藻糖通常認(rèn)為是食品中安全的多用途組分,包括甜味劑,穩(wěn)定劑,增稠劑和增味劑。海藻糖具有*的高玻璃轉(zhuǎn)移溫度,非褐變,在低pH值和高溫度時(shí)不會(huì)水解。在做食品添加時(shí),具有更加穩(wěn)定的顏色和風(fēng)味。與蔗糖相比,當(dāng)二者濃度為10%(W/V)時(shí),海藻糖的甜度為蔗糖的45%,并在相對(duì)濕度高達(dá)94%時(shí),仍然穩(wěn)定。海藻糖二水化合物的低吸濕性質(zhì)使其成為可自由流動(dòng)的,穩(wěn)定的干燥產(chǎn)物。因?yàn)楹T逄菫榉沁€原糖,因此不會(huì)與氨基酸,蛋白反應(yīng)引發(fā)美拉德褐變。

 

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