化工儀器網(wǎng)
技術(shù)文章
上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力長沙理工大學(xué)和上海交通大學(xué)聯(lián)合在國際食品期刊發(fā)表論文
閱讀：1308 發(fā)布時(shí)間：2022-4-27近日，長沙理工大學(xué)食品與生物工程學(xué)院李向紅教授團(tuán)隊(duì)和上海交通大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物學(xué)院食品科學(xué)與工程系吳金鴻副研究員團(tuán)隊(duì)在國際食品期刊《Journal of Food Measurement and Characterization 》（IF=2.431）發(fā)表了題為"Cryoprotective e ect of low molecular weight collagen peptides on myofibrillar protein stability and gel properties of frozen silver carp surimi"的研究論文。在該論文中，研究人員使用上海騰拔Universal TA研究型質(zhì)構(gòu)儀測定了鰱魚魚糜凝膠的凝膠強(qiáng)度。
全文下載鏈接