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影響葡萄果實(shí)硬度的主要因素

    在葡萄果實(shí)發(fā)育過程中逐漸增加并在果實(shí)成熟時(shí)達(dá)到最高峰。這個(gè)酶屬于XTH家族的一類，它們可以分解木葡聚糖，使細(xì)胞伸長、改變細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)從而使細(xì)胞壁變得松弛，以適應(yīng)果實(shí)成熟的變化，使果實(shí)變軟。而在細(xì)胞壁上還存在著擴(kuò)張蛋白。果實(shí)成熟過程中該類蛋白能分離木葡聚糖和微纖維間的氫鍵，阻礙兩者的結(jié)合，并能夠間接影響果膠的降解，從而改變細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)，降低葡萄果實(shí)硬度。
    另外，伴隨著葡萄果實(shí)成熟，多聚半乳糖醛酸酶能使細(xì)胞壁中果膠質(zhì)水解成半乳糖醛酸，這一生化反應(yīng)也使細(xì)胞壁變得松弛，導(dǎo)致果實(shí)組織變得松弛、軟化、硬度下降?？傮w而言，細(xì)胞壁中木葡聚糖和纖維素含量越多，果膠基質(zhì)越致密，葡萄果實(shí)硬度越大。當(dāng)果膠和木葡聚糖的分子解聚，纖維素和半纖維素的成分減少時(shí)，果實(shí)趨于軟化。目前對(duì)于細(xì)胞壁的厚度是否影響果實(shí) 硬度已有相關(guān)報(bào)道，細(xì)胞壁厚度與果膠和木葡聚糖等多糖含量有一定的相關(guān)性。通常細(xì)胞壁越厚，細(xì)胞所含多糖分子越多，多糖網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)提供的支撐力越大，果實(shí)硬度越大。

德國STEPS果實(shí)硬度計(jì)產(chǎn)品描述

    該硬度計(jì)是用來測量大多數(shù)水果的硬度，如蘋果、梨、草莓、葡萄、大/硬水果，小/軟水果。適用于水果科學(xué)研究部門、水果公司、水果農(nóng)場、農(nóng)業(yè)大學(xué)和研究所，用于果實(shí)品質(zhì)提高、收獲儲(chǔ)存、產(chǎn)品運(yùn)輸、水果品質(zhì)改善領(lǐng)域。 該儀器是一款實(shí)用的檢測儀用于鑒別水果成熟度。果實(shí)硬度是果實(shí)商品性的重要衡量指標(biāo)之一，越來越受到果樹生產(chǎn)者和育種者的重視。不同果樹果實(shí)的硬度不同，同種果樹不同品種的果實(shí)硬度也存在差異。在果實(shí)整個(gè)生長發(fā)育過程中，果實(shí)硬度主要受果膠變化、采后呼吸代謝、酶活性變化、激素調(diào)節(jié)以及溫度等多種因素影響。葡萄是世界栽培最早、分布*的重要果樹之一。葡萄除了鮮食以外，還用于釀酒、制干、制汁等加工產(chǎn)業(yè)。葡萄果實(shí)的硬度不僅對(duì)果實(shí)的食用品質(zhì)有著重要的影響，還影響著葡萄的加工品質(zhì)和采后對(duì)病害的抵抗能力。不同用途對(duì)葡萄果實(shí)硬度要求不同，不同的消費(fèi)者對(duì)鮮食葡萄硬度也往往有各自不同的喜好。通常來說，歐洲鮮食葡萄以硬肉葡萄為主，在亞洲更傾向于軟肉葡萄。近年來隨著葡萄品種多樣化以及人們消費(fèi)習(xí)慣的變化，世界不同地區(qū)的消費(fèi)者對(duì)葡萄果實(shí)硬度的要求也有所改變。

技術(shù)配置

    張力和壓縮力(推& 拉)。常力，峰值保持（***大負(fù)載）
    峰值保持 將凍結(jié)峰值負(fù)載值( ***負(fù)載）
    零         零按鈕在常規(guī)測量和峰值暫停操作中均可操作
    單元選擇 Kg/Newton/LB.
    測量容量 20.00 Kg/44.10 LB/196.10 Newton.
    分辨率         0.01 Kg/0.01 LB/0.05Newton.
    顯示屏 0.02 Kg/0.07 LB/0.3 Newton,
    精度         ± (0.5 % + 2 數(shù)字，23± 5 °C 溫度范圍內(nèi)             
    更新時(shí)間 快速約0.2 秒，慢的話約 0.6 秒
    超過量程指示 超過量程狀態(tài)顯示屏顯示為 " - - - - "
    數(shù)據(jù)輸出 RS-232 串行計(jì)算機(jī)界面
    過載量        30 kg.
    滿度偏轉(zhuǎn)      大約0.4 mm
    零/重量控制 
    電路板         微處理LSI電路板
    電源           6 x 1.5 V AA 型號(hào)電池；DC9V 適配器 (不包括)
    功耗           約 DC 28 mA
    傳感器r        稱重傳感器
    操作溫度 0°C ~50°C ( 32°F ~122°F ).
    操作濕度 小于80% RH.
    尺寸         215 x 90 x 45 mm ( 8.5 x 3.5 x 1.8 inch ).
    重量         650 g ( 1.43 LB )/帶電池
    數(shù)據(jù)輸出t RS-232 串行計(jì)算機(jī)界面
    安裝孔         主設(shè)備運(yùn)輸箱背部有安裝孔，易于立式安裝
    熱帶果實(shí)測量水果硬度計(jì)功能特點(diǎn)
    測量 : 20 Kg x 0.01 Kg ( 10 g )
    單位: Kg/LB/Newton.
    使用負(fù)載傳感器，高精度
    數(shù)字顯示，峰值保持功能，易于測量
    張力或壓縮，零
    正/ 反向顯示
    大型LCD 顯示屏背光燈
    探頭尺寸 : 3 mm, 6 mm, 8 mm, 11 mm.
    RS-232/USB 計(jì)算機(jī)界面
    全套件配堅(jiān)固便攜箱以及4種類型探頭( 3 mm ，6 mm，8 mm ，11 mm ).
    備選檢測支架
    備選USB 電纜和數(shù)據(jù)獲取功能
    測量時(shí)，顯示屏可實(shí)現(xiàn)峰值暫停 
    零按鈕在常規(guī)測量和峰值暫停操作中均可操作
    全容量零(重量) 控制能力
    快速/緩慢反應(yīng)時(shí)間按鈕
    配有手持和立式量表
    低功耗、電池壽命長
    微處理器電路板；稱重傳感器
    過載保護(hù)
    內(nèi)置DC 9V 電源適配器輸入插座
    量程：0 ~13 Kg ( 適用水果，如蘋果、梨、桃或獼猴桃.... )，配
    6 mm 直徑傳感器或11mm直徑傳感器
    量程0 ~20 Kg ( 適用非常堅(jiān)硬水果 )，使用11 mm直徑傳感

德國STEPS果實(shí)硬度計(jì)原理

    水果硬度可以測力計(jì)壓力( N)除以單位面積( S表示，具體值與硬度一樣 ( P )，
    P = N / S       
        P = 水果硬度值 ( Kg/cm^2 )
        N = 測力計(jì)壓力( N，Kg, LB )
        S = 壓力面積( m^2，cm^2 )
    顯示屏 5 數(shù)字，16 mm ( 0.63" ) 數(shù)字尺寸，背光燈
    顯示屏差別 正向或反向，前面板按鈕選擇