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如何運(yùn)用凱氏定氮儀測(cè)定牛奶中蛋白質(zhì)的含量
閱讀：533 發(fā)布時(shí)間：2020-7-17
凱氏定氮儀是用來測(cè)有機(jī)物的，一般是食物、飼料、化肥、土壤等物質(zhì)里的N元素含量，再核算轉(zhuǎn)換出其內(nèi)的蛋白質(zhì)含量（因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中N元素的含量是有必定比例的，知道了N元素含量，也就能算出蛋白質(zhì)含量）。凱氏定氮儀的原理是用酸堿中和滴定法核算，根據(jù)堿的消耗量來測(cè)定N元素的含量。凱氏定氮儀也是食物、農(nóng)業(yè)實(shí)驗(yàn)室很常用的儀器。
凱氏定氮儀提示在作業(yè)實(shí)踐中應(yīng)根據(jù)凱氏定氮法的檢測(cè)原理，運(yùn)用凱氏定氮儀測(cè)定牛奶中蛋白質(zhì)的含量，不只不會(huì)下降準(zhǔn)確度而且能前進(jìn)作業(yè)功率，以便更好地監(jiān)督動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量。
1.試樣消煮。精密稱取混合均勻的牛奶樣品5.0g(約25.0mg氮，稱樣量不能太大，不然易起許多泡沫)，準(zhǔn)確至0.1mg;當(dāng)心放入消煮管，避免試樣附著在管壁;參與混合催化劑5.0g，與試樣混合均勻;再參與12mL和2~5mL的雙氧水(牛奶脂肪含量高，在消煮前期極易起泡沫且泡沫不易消失，泡沫易粘附于管壁而影響成果的準(zhǔn)確性;參與雙氧水起消泡作用，且易使溶液澄清通明，可縮短消煮時(shí)間);420e加熱至液體呈透亮的藍(lán)綠色后，繼續(xù)加熱至少1h;消煮好后關(guān)閉熱源讓其天然降溫。
2.蒸餾。向承受瓶?jī)?nèi)參與10mL硼吸收液和3滴混合指示劑，使冷凝管結(jié)束浸入硼吸收液，蒸餾4min；后用蒸餾水沖刷凱氏定氮儀冷凝管結(jié)束，洗液并入蒸餾液。
3.滴定。蒸餾結(jié)束后蒸餾液立即用鹽標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，滴定至溶液由藍(lán)綠色變?yōu)榛页嗌⒁煌鲈噭┛瞻讓?duì)照。