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選用凱氏定氮儀需要考慮哪些問(wèn)題選擇
閱讀：272 發(fā)布時(shí)間：2020-11-24
蛋白質(zhì)定量法雖然很多，但至今仍將19世紀(jì)末丹麥化學(xué)家凱道爾發(fā)現(xiàn)的凱氏定氮法作為法定的標(biāo)準(zhǔn)方法。
在眾多測(cè)定方法中，因?yàn)閯P氏定氮法校準(zhǔn)方法方便、快捷、準(zhǔn)確。在各種定量法中仍占重要地位，當(dāng)報(bào)道一種新方法時(shí)，通常是將新法測(cè)定的結(jié)果同凱氏法相比較，并探討其相關(guān)性。凱氏定氮法又根據(jù)儀器裝置、樣品與試劑用量的不同分為常量、半微量與微量法。其中半微量凱氏定氮法是食品中蛋白質(zhì)含量測(cè)定的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法（參見(jiàn)GB5009·5-85）。
凱氏定氮法是測(cè)定化合物或混合物中總氮量的一種方法。即在有催化劑的條件下，用濃硫酸消化樣品將有機(jī)氮都轉(zhuǎn)變成無(wú)機(jī)銨鹽，然后在堿性條件下將銨鹽轉(zhuǎn)化為氨，隨水蒸氣蒸餾出來(lái)并為過(guò)量的硼酸液吸收，再以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定，就可計(jì)算出樣品中的氮量。由于蛋白質(zhì)含氮量比較恒定，可由其氮量計(jì)算蛋白質(zhì)含量，故此法是經(jīng)典的蛋白質(zhì)定量方法。
凱氏定氮儀是根據(jù)蛋白質(zhì)中氮的含量恒定的原理，通過(guò)測(cè)定樣品中氮的含量從而計(jì)算蛋白質(zhì)含量的儀器。因其蛋白質(zhì)含量測(cè)量計(jì)算的方法叫做凱氏定氮法，故被稱為凱氏定氮儀，又名定氮儀、蛋白質(zhì)測(cè)定儀、粗蛋白測(cè)定儀。
凱氏定氮儀儀器用凱氏方法檢測(cè)谷物、食品、飼料、水、土壤、淤泥、沉淀物和化學(xué)品中的氨、蛋白質(zhì)氮含量、酚、揮發(fā)性脂肪酸、二氧化硫、乙醇等含量。具有相當(dāng)好的性價(jià)比，僅僅滴定過(guò)程需要人工操作一下，非常適合實(shí)驗(yàn)室及檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)常規(guī)檢測(cè)。廣泛用于食品、農(nóng)作物、種子、土壤、肥料等樣品的含氮量或蛋白質(zhì)含量分析。